今日立冬，北方传统的饺子盛宴再度开启。你家的饺子皮是采用何种方式制作的呢？是购买现成的，还是亲手擀制？
许多家庭为了省时省力，更倾向于在超市购买饺子皮。这样的选择确实既方便又经济，只需花费一两块钱，便可得到大约四五十张饺子皮。
对于我来说，我更偏爱自己手制的饺子皮。立冬这一天恰逢周末，我总会留出充足的时间，亲自和面、擀皮、包制饺子。
在过去，我曾单独一张张地擀制饺子皮，虽然也能完成，但过程确实颇为耗时和劳累。毕竟，厨房里的工作大多由我一人承担，而我的丈夫更多是帮忙照顾孩子或是沉浸在游戏世界中。
今天，我想与大家分享一个我快速制作饺子皮的技巧。通过这个方法，我甚至可以在一分钟内制作出60个薄厚均匀、形状一致的饺子皮，足够满足一家人的需求。
【所需食材】简单罗列一下，只需普通面粉300克、食盐2克和凉水150克。
【制作步骤】
1. 在面粉中加入食盐，这样可以增强面粉的筋性。用一半的凉水和面，搅拌至面絮状后，简单揉成面团，然后让面团松弛10分钟。
2. 第一次饧面结束后，再次将面团揉匀至表面光滑，然后密封饧面半小时。
3. 饧面完成后，取出面团，注意撒上一些干粉防止粘连。饧好的面团无需直接按扁并擀成圆形的饼皮。
4. 使用合适大小的圆形容器（如瓶盖）压出饺子皮的形状。
5. 对于剩余的边角料，可以重新揉匀后饧面10分钟，再重复上述步骤制作饺子皮。或者采用传统的手切面剂方法制作饺子皮。
值得一提的是，食盐的加入能够增强面粉的筋性；而面团的含水量和第一次饧面的重要性也不可忽视。在面团稍微松弛后再揉制会更加容易达到光滑的质地。
在擀制饼皮时，请记得边撒干粉边擀制，这样可以防止面片因过薄而黏连在一起。