临夏州，犹悬于黄河上流，坐落在甘肃省的中部西南陲，是全国两个州与甘肃州的翘楚。这里，文明的曙光初绽，亦为古丝绸之路的要塞。
临夏的独特风味——东乡手抓羊肉，乃是东乡族县的一大特色佳肴。此菜源自东乡族招待宾客的传统特色，现已成为西北喜爱的美食之一。在甘肃，每逢佳节或宾客临门，手抓羊肉都是宴席上不可或缺的一道菜。其制作讲究，选用羯羊为原料，尤以羯羊羔为佳。羊肉剁成条形或块状，放入大盘，众人围坐共享。胸茬和肋条肉质鲜美，先敬呈给尊贵的客人和长者品尝。东乡手抓羊肉因其独特的制作历史和地方特色，早已成为了临夏的代表性名吃。
康乐牛，作为临夏康乐县的特色农牧产品，地理标志证明商标的产品，是康乐县的骄傲。该县肉牛产业发达，饲草资源丰富，得天独厚的自然条件为畜牧养殖业的发展提供了有利环境。近年来，康乐县依托资源优势，积极发展肉牛产业，通过财政支持、项目支撑等措施，使康乐牛产业成为富民强县的主导产业。康乐牛的成功注册，不仅打响了金字招牌，也推动了康乐县的肉牛产业向更高层次发展。
临夏的和政啤特果是地理标志产品。这种皮胎果、剥皮梨因其喜阴湿、耐寒、抗病虫害的特性而著称。其生长在海拔2400米的山区，味酸甜、性温。啤特果营养丰富，含有多种营养物质，被誉为“白果之宗”。其独特的食用方法也让人们体验到了不同的美食乐趣。
临夏的蕨菜也是一道主产于阴湿、半阴湿山区的野生美味。它有羊蕨、牛蕨之分，但无论是哪种蕨菜，都脆香爽口，润滑。蕨菜不仅风味独特，而且富含多种营养成分，被誉为“山菜之王”。
临夏州以其丰富的文化和独特的地方风味吸引着人们的目光。无论是东乡手抓羊肉、康乐牛、和政啤特果还是蕨菜，都是临夏给人们带来的味觉与视觉的双重享受。
在这里，文明初曙的辉映下，自然与人文的交融中，临夏以其独特的魅力诉说着自己的故事。