猪手腌咸后所制成的佳肴，在外国餐厅常被称为Schweinshaxe、Hachse、Stelze等，统称咸猪手。尽管巴伐利亚地区以其精湛技艺著称，但因德国的广泛知名度，大家普遍认为它是一道代表德国风味的菜品。
最常见的做法是利用大量粗盐腌制猪手一两天，然后清洗掉盐分，放入大锅中，配以红萝卜、洋葱、长葱和西芹等食材，加水覆盖食材，慢煮两到三小时。
将处理过的猪手放入烤箱，设定温度为220℃，烤制约三十分钟。若感觉过干，可淋上些许啤酒，最后撒上一点孜然增香。
剩余的汤料放置在一旁的碟子中，将汤汁用另一锅煮至。离火后，将其淋在咸猪手上，至此大功告成。
在德国品尝咸猪手时，酸菜Sauerkraut是不可或缺的配菜。市场上随处可见现成的酸菜，许多家庭主妇也喜欢自制，其制作方法简单：将包心菜切丝，撒上盐，放入容器中，再用重石。
经过大约五到六个星期的发酵后，倒掉盐水即可食用。有的人对酸菜情有独钟，会将其制成汤、批或沙律。与咸猪手搭配起来，无论是酸菜煮猪肉的哪个部分，都是一道美味佳肴。
据德国美食家的观点，猪手更适合烤制而非煮制。在猪皮上划几刀，形成花纹后涂上猪油，放入烤箱中，设定温度为200℃，烤至表面金黄。使用丁香、月桂叶、葛缕子等香料与草莓酱混合后涂抹在猪手上，若觉得过干则淋上啤酒再烤，大约烤一小时即可完成。
从烤炉中取出的与黄芥末混合，配上酸菜，这才是地道的咸猪手滋味。
谈及至此，猪肉无疑是东方人最钟爱的食材之一。它不同于牛扒、猪扒和羊扒那种硬实的口感，更接近于我们熟悉的红烧元蹄。咸猪手这道菜名副其实地成为了国际知名佳肴。若有兴致学习制作，不妨一试；否则，也可前往欧美地区的西餐厅品尝此道菜。