揭秘三星堆：德阳之古味
关于青铜面具背后与历史间的勾连，高大的青铜神树上的迷思——
在世界的目光聚焦之地，三星堆遗址以其神秘性令人着迷。
为何这里的腌菜罐子要倒放？一片回锅肉为何比手掌还大？为何要将兔肉缠起来食用？接下来，让我们跟随味道调查员的脚步，深入四川德阳，探寻古老历史与现代美食的交融。
一、古法腌菜的智慧
瓦罐倒置，豆角、腊肉、蔬菜交织成团，陶罐的窄口成了关隘，保护着腌菜的风味。洋姜、形似多肉的四川儿儿菜等，都是腌制的主角。这种倒置的古法，旨在让食材中残留的水分彻底，蔬菜中的果糖与空气中的微生物充分反应，形成乳酸。经过长时间的腌制，形成了独特的美食风味。
二、猪之歌谣的回锅肉
从三星堆遗址出土的大量猪形陶制品可见，古蜀地上的德阳人对猪肉的热爱。连山回锅肉，就是这热情的最好体现。这肉如晾衣般挂于小竹竿上，大小胜过手掌。此肉源于猪的后，四分肥六分瘦，炖煮半小时后表面紧实而内部依然嫩滑。这为二次回锅提供了可能。
三、缠丝兔的工艺
在四川的众多兔肉做法中，缠丝兔尤为独特。它使用18种香料、羽毛和麻绳，从后腿缠至前夹颈部，腹部需缠圆。边缠边整形直至扎紧成为细条圆筒形后，再行熏烤。这一人类的智慧与食材的完美结合，创造出了几乎失传的人间美味。
在不能触摸的文明中，我们感知了味觉的魅力。穿越古今，在三星堆文化中品味古老的经典味道。德阳的美食，不仅仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承和历史的见证。
《味·道——德阳篇》
播出时间：12月31日 16:21
制作团队：监制/闫东 主编/刘铭 黄丽君