关于老北京小吃乾隆白菜的传闻，可谓风靡一时，甚至引起了不小的，导致某位天津的主持人因此事件而暂停了工作。那么，这背后到底隐藏着什么故事呢？
关于乾隆白菜，它的确是一道颇具名气的凉菜。其名称虽然带有乾隆皇帝的印记，但实际上却是一道深深烙印着民间风味的小吃。对于这道菜是否为凉菜的问题，答案显然是肯定的。众多北京食客，尤其是那些钟爱麻酱味道的食客们，对它情有独钟。
那么，为何如此朴实无华的一道菜会被冠以皇帝的名字呢？其中蕴含的缘由颇具传奇色彩。
流传最广的说法是某年春节期间，乾隆帝在打猎后，因饥饿难耐而进入前门大街的一家小店。当店家因即将打烊而食材短缺时，他们只能用剩余的白菜和芝麻酱等调料来招待这位尊贵的客人。出乎意料的是，这位平时享受着山珍海味的皇帝竟然对这道麻酱拌白菜赞不绝口，从而使得这道菜成为了后来的“乾隆白菜”。
历史的真相往往与传说有所不同。考虑到乾隆帝出行的排场和安全考虑，他出现在小店的可能性微乎其微。在当时的时代背景下，皇帝与民众之间存在着严格的阶层隔离。清帝的饮食也极为讲究，一道菜在端上桌前会经过多道程序测试，因此即使是所谓的“热菜”，到达皇帝面前时也大多已变凉。
即便如此，皇帝偶尔也会尝试些不同的风味。尽管他们不会在小吃店用餐，但他们也常变换口味以享乐宴之趣。他们倾向于请厨师来御前献艺而非允许他们外出寻找美食。由此可见，即便是身居皇宫的尊贵身份也并非可以肆意享用一切美味。
回到老北京小吃的本质，“乾隆白菜”或许早已成为老北京人的集体记忆中一个趣味横生的传说。即便只是传统的凉拌白菜，它也承载了人们对那个时代的美好回忆和想象。
无论是传说的流传还是历史的真实，乾隆白菜都已经成为了一个时代的象征和老北京文化的缩影。
无论是哪位主持人的偶然提及还是这次的波折事件，乾隆白菜这一小吃依旧以其独特的魅力吸引着人们的目光和味蕾。
通过这道菜，我们不仅品尝到了北京的民间风味，更是在其中品味了历史与文化的交织。