马铃薯，老家称之为“洋芋”，亦称土豆。这洋芋，带着异国他乡的印记，乡间凡是从外洋引进的物品，常常冠以“洋”字，如洋油、洋火、洋布等。我则更偏爱称其为土豆，它像我的乳名一样，听起来亲切而温暖，深深扎根于这片土地。
在儿时的记忆里，每家每户都极其重视种植好土豆。即便在之年，它也能担当起主食的重任；而在丰收时节，则可化身为美味佳肴。尽管其貌不扬，但它的价值却不容小觑。
随着春回大地，春节的喜庆气氛尚未散去，母亲便开始准备土豆的种子。她用刀将发芽的土豆切成块状，小心翼翼地放入竹篮中，为即将开始的种植工作做好准备。
在一个风和日丽的早晨，我和母亲在父亲翻耕过的菜地上播种土豆。当时我有些疑惑，为何要将这完整的土豆切割成几块，任由其出嫩黄的肉肉。但母亲解释说，只要埋入土中，它便能生根发芽。我小心翼翼地将种子放入父亲预先挖好的中，并覆盖上草木灰和泥土。母亲总是担心我年少轻狂，笨手笨脚会损坏那稚嫩的土豆芽。
土豆耐寒、耐旱、耐瘠薄，不论何种土壤都能让它茁壮成长。一场春雨过后，翠绿的土豆苗争相冒出地面。
时光荏苒，一个月过去，土豆秧长得密密麻麻。就在这时，土豆开花了。花朵洁白或淡紫，花瓣薄如蝉翼，花色淡雅。清晨时分，它们迎着朝阳翘首期盼；午后时分，又矜持如害羞的少女。它们每天都在默默诉说着乡村的朴实与宁静。
洋芋花的花期约有一月之久。在完成花粉的任务后，它们便逐渐凋谢。这时你会看到地里冒出的新生命——那是它们地下的果实已经渐渐成熟了。那硕果累累的画面，正如许地山所描绘的落花生那样，尽管不张扬也不引人注目。
端午节前后是收获土豆的时节。母亲从地里挖出那些沾满泥土的土豆。它们躺在小竹篮里，虽然沾着泥土却格外惹人喜爱。新鲜出炉的土豆们只需要稍加搓洗便可轻易脱皮露出它们的嫩肌肤。
我妈妈擅长制作干煸土豆片，这也是我的最爱。在热锅中加入油后放入土豆片煸炒至金黄再加入青椒稍作翻炒最后加盐调味装盘即可。
保存土豆的方式很简单无需放入冰箱只需放在阴凉处即可或者在里面放上两只苹果来保证其长期存放。
从老家带来的土豆成了我们家餐桌上的常客。无论是切丝、削片、剁块还是碾泥它都能变化出多种形状和口味；无论是蒸、煸、煮、煎还是炸它都能展现出不同的风味；与各类荤素菜搭配起来它都能完美融合。
特别是女儿喜欢用土豆和牛肉做罗宋汤那酸甜可口的味道让人回味无穷这时我总会想起那句“土豆烧熟了再加牛肉……”让人幸福感油然而生。