葡萄酒，实为美酒佳品。它不仅对心血管大有裨益，还能养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰老、抗辐射。对于女性朋友而言，葡萄酒更是心头之好。它的功效多样，涵盖了增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳以及止血利尿等诸多方面。
虽则葡萄酒的功能颇佳，但在市面上琳琅满目的葡萄酒中，挑选一款优质的却非易事。消费者常会面临选择困难，不知该选哪种。选择知名品牌的葡萄酒更为稳妥，因为杂牌葡萄酒往往质量参差不齐，甚至有可能是勾兑酒，品质难以保证。而最佳的解决办法便是亲自动手酿制。自制的葡萄酒货真价实，绝无掺假之虞，酒精度数与口味均可随心所欲，不亚于市面上那些价格昂贵的葡萄酒。
虽然有人对自制葡萄酒的卫生状况有所疑虑，担心菌落超标等问题，但只要掌握好卫生要点，这些问题便可迎刃而解。生活中的美食，如烟熏肉、腌咸菜等，虽有人对其持保留意见，但它们在大江南北依旧备受喜爱。自制葡萄酒亦然，它的好与坏，还需个人根据实际情况权衡利弊。
到了八月底九月初，酿酒的葡萄逐渐成熟。此时我们需挑选一个天气不太热的时候前往葡萄园。过热的天会导致葡萄发酵过快，影响酒的口感。选择熟透、颗粒饱满的葡萄，清洗时需注意保留天然的白霜发酵剂。晾干水分后，将葡萄逐个捏碎放入玻璃缸中。加入适量的冰糖以促进发酵。需要注意的是冰糖不宜过多，以防糖分过高对高血糖者不利。缸内不宜装得过满，留有空间以应对发酵时的膨胀。
在接下来的酿制过程中，要根据天气情况适时葡萄。初期每天一到两次即可，到了后期则可减少至每天一次。约二十天后，待所有固体物质完全沉淀于液体中且无泡沫时，便说明发酵已完成。
若你喜欢更丰富的葡萄精华，可适当延长浸泡时间。之后使用消毒过的纱布过滤葡萄皮和籽。让酒液再沉淀几次后即可完成酿制。将葡萄酒装入干净的玻璃瓶中密封保存。何时饮用则随心所欲。
请注意两点：自酿葡萄酒的保质期大约为一年左右，请尽量在保质期内饮用完毕；在发酵期间要确保温度适宜且稳定，最好放在阴凉处进行发酵。