在美食的领域里，我们见证了鲜奶、鲜茶、鲜果、小料与甜品杯装化的不断进化与创新。
进入2019年，我们注意到茶饮市场新品迭出，尽管业内人士间有微词，指称创新似乎踏入阶段，难以再找到如奶盖、水果茶那般令人惊艳的产品。这并不妨碍我们对经典元素的重新诠释与再造。
回顾去年大热的饮品，杨枝甘露、烧仙草、豆乳茶等，其实都是久经沙场、被时间打磨过的经典产品。品牌方多年的精心耕耘，终于让它们在全国范围内焕发新生。
那么，今年是否会再有曾经大放异彩、再度引爆市场的品类出现呢？我们不妨深入探讨一番。
酒酿：2019年，随着茶百道的火热发展，其特色产品“酒酿奶茶”一跃成为当年的热议话题。
酒酿，这一以糯米发酵而成的传统食品，在各地有着不同的称呼与吃法。其甜而不腻的口感，与奶茶的结合，自2018年起便开始在民间流传。
在各大点评网站上，消费者对茶百道的酒酿奶茶情有独钟。他们认为，加了酒酿的奶茶打破了传统奶茶的浓香与醇厚标签，丝丝的微发酵风味与桂花香，让奶茶的体验更加丰富有趣。
除了奶茶，酒酿也开始在奇异果、草莓等水果茶中占有一席之地。广州更是涌现出以酒酿为招牌的奶茶品牌，店内多款产品均与酒酿紧密结合。
冰淇淋的创意：冰淇淋与茶的组合早已在茶饮界独树一帜。多个品牌的加入，证明了这一组合的受欢迎程度。而网红品牌如“钟薛高”更是不断推陈出新，为冰淇淋赋予了更多新意。
如在冰淇淋中添加鱿鱼、海苔等新奇口味，或与娃哈哈等品牌进行跨界合作。这些举措让吃冰淇淋不再只是简单的享受冷饮，更成为了一种猎奇新口味与怀念美好时光的情怀。
喜茶也紧跟潮流，推出了冰淇淋口味的奶茶及其他创新产品。而在上海的一家茶饮店更是推出了烤玉米冰淇淋，将冰火两重天的体验带给了消费者。
这些案例告诉我们，冰淇淋的创新不仅仅局限于果酱的添加，而是有着更多可能性。
酸奶的崛起：同样在2019年的茶饮市场中，酸奶也凭借其健康特性崭露头角。一只酸奶牛的“酸果捞”以现切水果加酸奶的形式在全国范围内迅速走红。
众多茶饮品牌如CoCo、乐乐茶、沪上阿姨等也纷纷推出相关产品，让酸奶在年度热搜中占有一席之地。
要判断酒酿、酸奶、冰淇淋等是否会再次爆发，仅凭品牌推新与热销还不足以作出结论。我们需要从更广阔的消费角度来分析其市场潜力。
精致化消费与饮品极致体验：正如酒酿奶茶的走红源于对熟悉风味的重新包装一样，我们应注重产品的精致化与极致体验。
奶盖茶、芝士水果茶等的成功都是甜品杯装化、饮品化的结果。当这一现象成为行业趋势时，产品的同质化问题也日益凸显。
研发师指出，品牌在追求创新的同时也要注意产品的差异化。以甜品为灵感的产品研发需谨慎，避免过度模仿导致产品口感不佳。
过去几年内，茶饮店将一些甜品杯装化以方便顾客的做法是值得借鉴的。但在行业整体效仿时，产品的“香”或许会减弱。
如何让奶茶保持奶茶的味道，甜品保持甜品的口感，同时在同一店面售卖成为了一个值得思考的经营思路。