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龙胆石斑鱼，这一昔日高贵的鱼种，如今已走入寻常百姓家，品尝其美味不再遥不可及，这不过短短二三十年的光景。
回忆汪曾祺笔下的《人间滋味》，其中对石斑鱼的描绘仍历历在目：我第一次品尝石斑鱼，是在越南海防的一家华侨餐馆。那石斑鱼硕大无比，以红烧的方式呈现，并附上一大盘新鲜的薄荷叶。我依样画葫芦，先吃一口鱼，再嚼几片薄荷叶，薄荷的清新能中和鱼味的浓郁，使得每一口都如同初品。这样的吃法，在国内倒是少见，想来应是越南人的独特创意，受当地薄荷文化影响。
石斑鱼种类繁多，有红斑、青斑，尤其是灰鼠斑更是名贵非常，清蒸之法最能凸显其美味。虽然有人因我曾尝试用红烧方式烹饪石斑鱼而对我加以嘲笑，认为这般做法有如暴殄天物，但我认为清蒸更能保留其原汁原味，更能品味到石斑鱼的真正美味。
汪老对石斑鱼的赞赏之情溢于言表，特别是青斑的美丽与珍贵。如今青斑已不再是遥不可及的珍品，市场上随处可见其身影，价格也已亲民许多。
与灰鼠斑仅有一字之差的老鼠斑，更是名贵至极。其价格高昂，但每只都美得如同一幅画作——那独特的花纹是不是让许多女性想到了自己衣橱中那些复古风连衣裙？与之相似的还有老虎斑，身披虎皮的石斑鱼，气势上便已胜人一筹。尽管老虎斑价格略低一些，但也绝非等闲之辈。
提及石斑鱼，人们往往会想到龙胆石斑。这种鱼虽价格亲民，但其肉质却丝毫不打折扣。洁白细腻的蒜瓣肉，味道清爽鲜甜。尤其是其皮厚且富含胶原蛋白，更是深受女性喜爱。
今日我选购了一尾约一斤重的龙胆石斑鱼，决定以清蒸的方式呈现其原汁原味。龙胆石斑的肉质厚实，清蒸时需掌握一些诀窍。下面就让我来分享一下我的清蒸方法吧。
【清蒸龙胆石斑】
所需材料：龙胆石斑1条、盐、料酒、青葱、姜丝、蒜泥、蒸鱼豉油、食用油等。
清蒸步骤：
1. 选用鲜活的龙胆石斑鱼，宰杀后需确保鱼身清洗干净，尤其是表皮上可能会残留的粘液。
2. 用刀在鱼背鳍两侧划两道深至肉里的口子，然后在鱼身上每面再划三刀，这样做是为了在蒸的时候使鱼肉更容易熟透，同时烹饪时间也会缩短，从而让鱼肉更加美味。
3. 适量盐为鱼肉入味后倒掉多余的水分和料酒；然后加入姜丝和蒜泥腌制半小时。
4. 准备葱丝和姜末作为备用食材；在蒸锅中大火烧开水后放入鱼身进行清蒸。记得要注意时间控制：大约八分钟！过久可能导致鱼肉过老。
5. 时间一到立刻取出鱼肉倒掉多余的汤汁并清理掉姜丝和蒜泥；然后撒上葱丝并淋上蒸鱼豉油。
6. 最后泼入滚烫的热油以增添香气和口感——这样清蒸龙胆石斑便大功告成！
此等落入凡间的海洋美味令人回味无穷：鲜美清甜、皮层胶原蛋白丰富、里肉洁白……虽未曾品尝过老鼠斑的美味但龙胆石斑已足以让我在平凡的生活中感受到满足与幸福。