导读：近日，笔者发现街头菜市场里肉类价格有了新的变动。特别是我们常买的五花肉，每斤价格已降至10元，相较于一个月前更是便宜了两元。五花肉因其肥瘦相间的特点，在烹饪中有着广泛的用途，无论是炖、煮、卤还是炒，都能展现出独特的风味。五花肉还有“上五花”与“下五花”之分，若不了解其中的区别，可能会影响菜品的口感与品质。
幸运的是，我有幸结识了位经验丰富的猪肉卖家胡师傅。他不仅向我详细解释了这两种五花肉的区别，还在我观察他的过程中学到了不少知识。每次有顾客购买五花肉时，胡师傅都会根据他们的用途推荐上五花或下五花。自从我了解了两者的差异后，我做的菜肴更加美味可口。
第一种：上五花肉
上五花肉位于猪的前排下方，是一块较大的肉块。由于这部分肉肥肉较多，更适合用来制作丸子、饺子馅等美食。如果您偏爱肥腻的扣肉，这部分肉也是不错的选择。由于上五花的肥肉含量较高，其价格相对下五花略低1-2元，购买时可以与卖家进行适当的议价。
第二种：下五花肉
下五花肉则位于猪的腹部，此部位的猪肉层次分明，且瘦肉较多。下五花肉非常适合炒、蒸、卤等烹饪方式，如蒸扣肉、红烧肉、农家小炒肉等。选购下五花肉时，应挑选层次均匀或层次较多的肉品，这样的五花肉口感更佳。
在日常生活中，我们常常会购买多些猪肉储存。接下来，我将向大家介绍一种实用的猪肉保鲜方法。采用这种方法保存的猪肉，即使在半年内也不会变质。
【猪肉保鲜方法】：买回的猪肉不要立即清洗，先在猪肉表面涂抹少量高度白酒，再放入几片生姜。然后用保鲜袋将猪肉包裹起来，最后放入冰箱冷冻。这样保存的猪肉不仅不会变质，还会更加美味。
【白酒生姜保鲜原理】：在保鲜猪肉时，白酒具有杀菌的作用，而生姜则能去除猪肉的腥膻味。使用这种方法保存的猪肉既不会变质，还会增添香气。
通过这些小技巧，我们不仅能买到优质的猪肉，还能让每一道菜都更加美味可口。
了解不同部位猪肉的特点及保存方法对于我们日常烹饪来说是非常重要的。希望这些信息能对大家有所帮助。