九大碗，也常被称为坝坝宴、流水席等，作为四川地区的传统佳肴，蕴藏着浓厚的蒸菜文化底蕴，原是以九种蒸菜命名而来。其特色菜式包括：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉等九种菜肴。
谈及“软炸蒸肉”，这是一道集香酥与鲜美于一体的佳肴。选用猪五花肉为主材，配以鲜豌豆、葱花和鸡蛋，经过精心烹饪，可呈现出咸甜各异的口感，别有一番风味。
再说说“清蒸排骨”，家常的菜肴却也大有乾坤。这道菜的主角便是排骨，利用蒸的烹饪工艺，使得汤清味美，排骨色泽美观且肉质醉烂。除了基本的蛋白质和脂肪，排骨还富含磷酸钙等营养成分，尤其适合幼儿和老人食用。
粉蒸牛肉作为四川地方的传统名菜，属于川菜系中的佼佼者。选用牛肉和大米为主料，经过精细烹饪后，菜品呈现出鲜嫩醇香、麻辣适口的独特风味。
至于“蒸甲鱼”，则是一道以活甲鱼为主材的精致美食。搭配鸡脯肉和鸡腿等食材，经过恰当的烹饪工艺，使得甲鱼肉质鲜美，成为了一道不可多得的美食。
浑鸡、浑鸭的蒸制方式也相当简单。将鸡鸭的内脏清理干净后，装入佐料，放入蒸笼中慢蒸即可。这样制作出来的鸡鸭，味美，让人回味无穷。
提及“蒸肘子”，肘子作为猪腿的一部分，具有独特的口感。在烹饪过程中，无论是前肘还是后肘，都能呈现出醇香四溢的美味。
再谈“夹沙肉”，这是一道在四川、贵州、云南等地广受欢迎的传统名菜。选用猪五花肉，巧妙地夹入豆沙，经过蒸制后呈现出、鲜香甜糯的口感，肥而不腻，深受老人喜爱。
最后说到“咸烧白”，作为四川传统名菜之一，其味道醇香且咸鲜回甜。与素肉通烧后更是增添了特殊的风味，成为了川菜中一道具有特色的菜式。