今日，我将与大家分享一道令人回味无穷的茄子佳肴，其美味足以唤起儿时对母亲亲手炒制的茄子的美好记忆。在繁忙的农活结束后，我曾在菜地随手摘取了两个茄子与几个西红柿，简单烹饪，便成就了一顿丰盛的午餐。
放学回家后，伴着那香浓的焖茄子，我津津有味地吃下两碗捞面条，再配以几个新鲜的西红柿，这顿饭足以让我撑到夜晚而不觉饥饿。
那么，让我们步入正题，今天我要教大家如何制作一道家常焖茄子。这道菜既饱腹又美味，是每个家庭都能轻松制作的家常菜。
我们需要准备以下食材：
两条长条紫茄子，削去外皮并清洗干净。
将茄子先切成长条，再改刀成方块。
将切好的茄子放入盆中，加入一勺盐和少许清水。用双手轻轻拌匀，这样既能给茄子增添风味，又能有效防止其氧化变黑。
再取一个番茄，去除蒂部并切成块状。
番茄与茄子的搭配，不仅能够增加口感层次感，还能有效延缓茄子的氧化变黑。
将大蒜拍扁，大葱切成圆圈状，小葱切成细末。
所有食材准备就绪后，接下来我们将进行炸制过程：
锅中倒入适量的油，待油温适宜时，为茄子裹上一层生粉。生粉的包裹能够让茄子炸制时更加酥脆。
油温达到六成热时，将茄子放入锅中炸制一分钟。待茄子炸至金黄酥脆时捞出，沥干多余的油分。
接下来我们开始烹饪过程：锅中加入适量的油，放入葱、蒜炒出香味。加入豆瓣酱炒出红油后，再倒入番茄翻炒。
当番茄汁水被炒出后，加入适量的番茄沙司并翻炒均匀。
加入少许清水和茄子，开大火将汤汁煮沸后翻炒均匀。
转小火后加入生抽提鲜。再加入适量的盐、鸡粉和白糖调味料进行翻炒。
盖上锅盖，用小火焖煮两分钟。
掀开锅盖后轻轻翻炒收汁至汤汁浓郁即可出锅。最后撒上些许小葱花作为点缀。