随着九月的到来，全国各地的大部分花椒产区已经结束了采收工作。唯有云南和凉山等高海拔地区的南椒品种，以及花红椒和转红椒仍在陆续进入采收期。今年花椒的采收与销售呈现了两极化的趋势。
在花椒产业链上，由于市场参与者的信心普遍不足，各产地的采收期普遍提前，而用户的采购期则相对滞后。这主要是由于市场的不确定性使得各方都在观望等待最佳时机。在青花椒方面，重庆、四川等地的九叶青品种因价格低廉，在七、八月份被外围期货商抢购一空。受高温干旱影响，部分区域枝条枯萎和萌发受到阻碍，导致川渝地区九叶青价格出现小幅上涨。
相较之下，云南产区和凉山产区的青花椒价格却降至历史最低，同等质量的花椒价格较去年同期下降了三元以上。进入九月后，主产区的青花椒价格虽略有回升，但交易氛围和走货量持续向好。开口率和颜色依然是影响青花价格的主要因素。尖子货的价格有所上涨，未来需密切关注即将大量上市的花红椒和转红椒的品质和价格。
在红花椒方面，今年的情况出乎预料。韩城产区的减产使得韩城大红袍和甘肃大红袍的中货价格几乎相当。频繁的雨水天气对红花椒的采摘造成了不利影响，导致高品质花椒的供应量有所减少。采摘成本的增加以及椒农自己采摘的延长采摘周期等因素，使得大部分区域的花椒树出现暴口落果情况，黄壳死壳增多，花椒产量下滑。这一系列因素促使采购商加快采购步伐，引发了花椒价格的反弹上涨。
特别是南椒品种，短期内盐源产地价格出现大幅上涨。从市场反馈来看，优质红花椒的数量相较于往年明显减少，尖子货的价格一路上涨。虽然中货大量涌入市场，但价格持续低迷。预计接下来全国花椒将进入销售旺季，供求两端的博弈将快速加剧。各主产区花椒价格预计会出现小幅快频震荡。
针对此，我们建议花椒从业者近期密切关注市场动态。受全国整体花椒价格影响，贸易、流通商、批发商、工业用户和终端用户采购时需保持谨慎，按需购买，不要追涨行情。建议各产地种植户在新产季把握行情机遇，流通环节的批发商和贸易商在调整库存容量的同时要兼顾价格变化。终端用户则应根据自身需求合理适时地安排采购计划。