凉拌白菜丝——一道家常经典，清爽美味的小菜。此菜肴以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。
白菜，这道菜的主角，它蕴含了多种维生素和矿物质。每百克白菜就含有约28毫克的维生素C，能助你增强免疫力，抵抗疾病。其丰富的膳食纤维还能帮助肠道，预防便秘。而当白菜遇上醋、辣椒粉等调料，不仅提升了菜肴的口感，更促进了消化，让身体更好地吸收营养。
此道凉拌白菜丝，以清爽、酸辣适中为最大特点。腌制后的白菜丝带有淡淡的咸味，热油激发出的花椒和辣椒香气，使得整道菜充满了层次感。糖与醋的搭配让口感更加丰富，既有酸甜的清新，又有微微的辛辣，实为搭配米饭或作为下酒小菜的佳选。
所需材料如下：
- 白菜：选择一颗新鲜、叶片完整的白菜。
- 盐：适量，用于腌制白菜。
- 糖：一勺，为菜肴增添一丝甜味。
- 醋：一勺，为整体口感增添酸味。
- 辣椒粉：一勺，根据个人口味可调整用量。
- 花椒：一勺，也可使用花椒面。
- 葱：两根，切成葱花或葱段。
- 生抽（可选）：一勺，为菜肴增加鲜味。
- 芝麻：一勺，增加香气。
- 小米椒（可选）：三个，喜辣者可加入。
- 蚝油：一勺，提鲜之用。
制作流程如下：
- 准备白菜丝：洗净白菜，去除老叶和根部，切成细丝。加盐腌制两小时，使其出水。
- 拧干水分：将腌制好的白菜丝中的水分轻轻拧干，注意不要其形状。
- 调味：加入葱段、辣椒粉、花椒等调料，再加入糖、醋、蚝油等，搅拌均匀。
- 热油激香：烧热油至七成热后，浇在放有花椒和辣椒粉的白菜丝上，激发香气。
- 最后拌匀：撒上熟芝麻后，充分拌匀所有材料。
小提示:
- 腌制时间：可根据个人喜好调整腌制时间。
- 调料搭配：可按个人口味调整调料用量。
- 保存方式：凉拌白菜丝最好现做现吃。若需保存，可放入冰箱冷藏，但不宜超过一天。
尽管凉拌白菜丝是一道家常小菜，但它所蕴含的丰富营养和独特风味却不可忽视。无论是作为早餐的小配菜还是晚餐的下饭菜，它都能为你的餐桌带来一份别样的惊喜。下次，试着为家人做一道这简单又美味的家常菜吧!