在十亩田的老家，住着一位专注于制作豆腐的老伯。他以制作和贩卖豆腐为生，辛勤劳作，供养出了三位大学生和一个中专生，着实令人敬佩。
他的豆腐制作技艺可谓家族传承，从爷爷那一代起，就是以做豆腐为业。他的四个儿女却选择了离开农田，没有人愿意继承他的制豆腐绝技。为了避免传统技术的流失，两年前他口述了制作过程，我则将其记录了下来。
现如今，农村中的许多传统技艺都面临着失传的危机。有一位擅长治疗各种毒蛇咬伤的阿婆，她的儿孙中没有人愿意学习治疗蛇伤的技艺。如今她已快到七十岁，担心自己的医蛇术无人继承，这两年她一直想劝说我的大哥学习这一技艺。
那么，你知道一斤黄豆是如何变成十斤豆腐的吗？
需要浸泡黄豆。将十斤黄豆用三十到三十五摄氏度的温水浸泡，同时加入一百五十克的纯碱进行软化处理。
接着是磨豆的步骤。磨豆时最好使用井水或山泉水，豆与水的比例大约为一比四。
然后是煮浆。将磨好的生浆倒入滤浆袋中，兑水搅拌过滤三次。通常情况下，十斤豆可以制作出120斤的豆浆。将滤好的豆浆放入锅中煮沸，边煮边除去浮沫，再用八百目的铜丝网滤去豆渣。
接下来是点浆的步骤。每十斤豆需要使用一百五十克的氯化钙溶液进行点浆。当温度降至八十五摄氏度时，是点浆的最佳时机。需要将石膏粉用冷水调稀，加入适量的水后充分搅拌，静置片刻，取上层的石膏液用于点浆。在点浆过程中，用勺子上下豆浆，将石膏液慢慢倒入豆浆中，使蛋白质凝固。当豆浆结成芝麻大小或更大的浆花时，盖上盖子，经过十到二十五分钟的时间，就会变成柔软的豆腐脑状。
最后是上包的步骤。将豆腐脑放置一小时进行沥水，然后使用木板加压，经过半小时的时间即可制作出美味的传统豆腐。