烘焙行业领军企业的经营智慧
烘焙企业，尤其是烘焙零售企业，对于产品价格的合理定位与管控都极为重视。因为零售价的确定，是后续营销活动的基础，涉及到特价、打折、提成、奖励、房租、装修及人工成本等多方面因素。
借鉴但不拘泥于常规做法，本文将分享一种价格分类定义方法，以供参考。某知名软件企业——安仕达，认为持续学习与探索是提升企业竞争力的关键。在此，我们将以A企业为例来详细说明。
A企业将产品分为两大类：常规产品和特殊产品。
常规产品占据了产品总量的约70%-80%。这类产品指那些销售量和毛利率都处于中等水平的烘焙产品。对于这类产品，企业的目标是确保其能支持企业的基本运营。
在国内的烘焙零售行业中，由于产品特性和零售成本的双重压力，行业内普遍采用基于成本价格和毛利率的定价策略，同时考虑当地市场竞争情况。企业必须深入了解产品的工艺配方BOM，精确核算物料成本，并通过标准化配方确保产品质量和食品安全。
产品BOM与配方手册
精确的配方和成本计算对于企业后期估算真实利润至关重要。在产品分类时，建议同一类别下的产品应尽量保持物料成本毛利率的统一性。这样不仅便于后期估算原材料成本，还有利于制定促销策略和价格调整策略。
企业的烘焙产品分类方法不仅关乎生产成本的核算，还与企业管理水平紧密相连。大型企业通常通过管理软件输入生产计划和工艺配方，实时监控生产过程中的问题。而规模较小的企业则可能采取更为简化的管理方式。
对于管理要求不高的客户，安仕达提供了一种简单的物料成本估算方法。通过查询报表，企业可以了解产品的进价金额和售价原值汇总额，从而评估生产成本控制能力。
特殊性质的产品如新研发产品、爆款产品、明星产品等往往承载着特定的营销任务。这些产品可能通过限购特价来吸引人流量，或是作为高端新品的试水。还有通过采购或OEM合作订制的产品。这些产品的定价和销售策略需根据企业的经营目标和市场竞争情况进行灵活调整。
标准售价在企业价格体系中往往是最高的，其他价格如批发价、会员价等都是基于标准售价进行折扣。由于不同物料类别的毛利率差异，企业需在价格表中进行相应调整。对于长期供货价格的合同情况，企业可设置独立的价格表以适应特定客户需求。
价格管理是企业经营中至关重要的环节，它涉及销售订单、销售单、POS系统及小程序等多个业务系统。企业需关注产品的物料成本估算、销售定位和定价规划以及价格策略的设置和价格使用关系的管控。
对于多品牌战略的企业，安仕达软件提供了分店价格策略功能，可根据不店的地理位置和经营策略设置不同的价格方案和用户特点。会员价格体系和加盟店结算价格也是企业常见的价格管理策略。