桃酥，这道脍炙人口的传统小吃，无论南北皆受欢迎。其干、酥、脆、甜的特色誉满，主要原材料包括面粉、鸡蛋以及猪油等，透着浓郁的传统风味。
据传，唐元时期，景德镇周边县区的陶工们忙碌于瓷器制作时，一位乐平的农民在工作之余，为解决口粮问题，巧妙地将自家带来的面粉与其它材料混合，放在窑炉表面烘焙而成。因他常有食桃仁止咳的习惯，故在烘焙时加入桃仁碎末。此法被其他陶工发现并效仿，最终定名为桃酥。
接下来，让我们一同探索这道美味的制作过程，感兴趣的朋友们可以跟随学习。
【简易家庭版桃酥制作法】
1. 我们需要准备200克普通面粉和100克植物油。面粉与油的比例约为2:1，这是桃脆口感的关键。若油量过少，成品将不够酥脆；而油量过多则可能让口感显得油腻。
2. 若家中有猪油，亦可适量添加，以增添其香酥口感。接着，打入一个鸡蛋，加入60克白糖。若您偏好甜食，可适量增加糖的量。再放入一些熟的黑芝麻，将所有材料混合均匀后揉成的面团。盖上锅盖松弛10分钟，便于后续的拉伸和整形。
3. 松弛后的面团取出小块，在手心团成圆球后压成小饼。如此反复操作，将所有面团制作成桃酥的形状后，放置于烤盘上。
4. 预热烤箱后，将桃酥放入其中。设定为180度上下层同时加热，烤制30分钟即可。
5. 刚出炉的桃酥可能稍显，待其完全冷却后将变得格外酥脆。即使牙口不佳的老人也能轻松咀嚼。
关键技术提示：
在制作过程中，请保持面粉与植物油的比例大致为2:1。家庭制作时切勿随意更改此比例。油量过少将影响桃酥的酥脆口感；而油量过多则可能导致口感油腻。