“双皮奶”这一广东甜品之瑰宝，以其独特的制作工艺和诱人的口感赢得了人们的喜爱。其以牛奶、蛋清及白糖等食材混合炖制而成，外观如膏状，洁白无瑕，口感细腻，仿佛丝绸一般，即化，甘甜且不油腻，食后更是唇齿留香，回味无穷。
想亲手制作双皮奶吗？只需几个简单的步骤和常见的食材，即可轻松完成。让我们开始吧！
所需配料：取全脂牛奶200ml、蛋清1个、糖8克以及几滴柠檬汁。
烹饪步骤如下：
- 先将牛奶与糖搅拌，然后加热至四周起泡，温度大约80度。糖的用量可以根据个人口味调整，而牛奶则应选用脂肪含量3.5%以上的全脂牛奶。
- 将加热后的牛奶倒入碗中，待其冷却至室温。
- 将蛋清与柠檬汁稍微搅拌混合。
- 待牛奶表面结出奶皮后，用小刀轻轻划开一个小口，将牛奶倒入蛋清中，用蛋抽搅拌均匀。
- 在碗中留些牛奶在碗底，这样可以使奶皮在最后能浮在上面。
- 将牛奶与蛋清的混合物过筛两次，以去除气泡和未打散的蛋清。
- 将过筛后的混合物慢慢倒回碗中，使奶皮浮在上面。
- 盖上保鲜膜后，放入沸水锅中，用中火蒸煮18分钟。然后关火，再焖10分钟。
- 完成后取出放凉，可以加入红豆或芒果增添风味。
- 此刻，一份美味的双皮奶已经呈现在你面前，是否想舀一勺尝尝呢？
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