探索山西，邂逅美食之根源——世界面食之旅的起点
在，面食的精髓汇聚于山西。这里，小麦、高粱、玉米、大豆、绿豆、豌豆、土豆等丰富的食材，都可以化作各式各样的面食。
对山西面食的热爱，让您仿佛每天都能品尝到不同的美味。即使三个月不断更换花样，也不会感到重复。每一种面食都有其独特的制作方法和口感。
在山西，面食制作不仅仅是一种技艺，更是一种文化。仅“煮面”这一项，就衍生出削、剔、拨、擦、抿、压、拉、搓等二十多种技法。每一种面食都有其独特的名称和制作方法。
山西人的智慧体现在这些简单的工具上——从擦菜的板子到铁筷子，再到漏床和，它们都被巧妙地用于制作面食。
为您推荐几款令人垂涎的山西面食
刀削面——这不仅是山西人的骄傲，更是面条的艺术品。通过精心和好的面团，用特制的弧度刀片侧面削出细如柳叶的面条，内虚外筋，软中有韧。
猫耳朵面——用拇指搓出的小面团，虽费时但乐趣无穷。一家人围坐一起制作，其乐融融。在介休，订婚时丈母娘以猫耳朵招待女婿，寓意着希望姑爷听话。
豆面抿尖——用特制的“抿尖床”将面团通过筛孔抿入沸水中，制作出的面食如小鱼般游动。汤清味香，滑柔利口。
剔尖——又称为拨鱼，用筷子在碗内剔拨成鱼肚形状的面条。搭配醇厚浓香的卤汁，更是美味可口。
揪片——手工一片片揪成的面片下锅而成。一想到那热乎乎的炒揪片，加上老陈醋和蒜瓣，仿佛已身处山西的美食天堂中。
蘸片子面——将菜叶等蘸上面浆煮熟，再配以各种蘸料，简单又营养。
油泼面——煮好的面条上淋上热油和各种调料，香气扑鼻，口感劲道。
当您品尝这些山西面食时，别忘了配上一口山西老陈醋。醋的酸香与面条的面香、卤香相得益彰，使得这碗面更加美味。
山西的面食文化源远流长，令人流连忘返。这个夏天，不妨来山西走一趟，让山西的面食治愈您的味蕾与心情。