在炎热的夏日里，蔬果的世界焕发着生机。时令蔬果的丰富和价格亲民，总是能让我们这些家庭主妇们感到欣喜。今天，我想和大家聊聊一种被誉为“素食之宝”的食材——茭白。
你知道吗？茭白被人们誉为“素三宝”之一，那么你知道另外两大宝是什么吗？答案就是荸荠和莴笋。
茭白不仅口感鲜美，其营养价值也相当高。它的蛋白质含量丰富，堪称蔬菜中的佼佼者。茭白还富含钾元素，尤其适合夏天食用。对于那些容易出汗的人来说，多吃茭白可以有效地补充钾元素。
不仅如此，茭白还含有丰富的膳食纤维。如果你有便秘的困扰，那么不妨多吃些茭白。它能够有效缓解便秘，帮助身体毒素，甚至还有助于减肥。
近来，很多人发现买回家的茭白上有黑点，对是否能够食用心存疑虑。在此我想告诉大家，有黑点的茭白是可以食用的。这些黑点是由菰黑粉菌孢子形成的，这是一种自然现象。这些真菌原本生活在土壤中，当茭白的根茎开始萌发时，它们会趁机进入茭白体内并出吲哚乙酸。这种物质正是促使茭白茎部不断生长的关键因素。
让我们来谈谈如何用茭白制作美食吧。
木耳、里脊丝、杏鲍菇、莴笋、鸡蛋和泡辣椒等都是我们烹饪的佳选。
1. 将水烧开，加入盐、糖和油，然后焯水青笋和银杏备用。
2. 将虾泥中加入多种调料制成虾胶，待用。
3. 烧热油后，将虾胶和茭白分别炸至金黄备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜等调料及焯水后的食材，炒至入味后加水淀粉勾芡装盘即可。
再来一道菜谱：
酥黄豆、土豆、泡姜、五花肉、茄子、葱、青红椒以及番茄酱等都是我们的主要食材。
1. 茭白去皮后切片并腌制备用。
2. 处理虾肉并与茭白片结合固定好备用。
3. 准备面糊包裹虾卷备用。
4. 烧热油后炸制虾卷至金黄酥脆，再复炸一次后撒上椒盐即可装盘享用。