秋冬时节的炖羊肉汤秘笈，让你的餐桌增添温暖。霜降之后的北方深秋寒意渐浓，不少家庭已经开始准备暖身食谱了。清晨，逛菜市场买块新鲜的羊肉和羊排，准备炖一锅香气扑鼻的羊肉汤，为寒冷的冬日做好准备。
羊肉是秋冬季节的御寒佳品，其独特的味道和营养价值深受人们喜爱。很多人喜欢在秋冬季节喝羊肉汤，但如何做出汤鲜、没有膻味的羊肉汤呢？今天，我来分享一种家常做法，让你轻松做出美味的羊肉汤。
【家常炖羊肉汤】
所需食材：羊肉约500克、羊排几根、生姜一块、小葱一棵、香菜少许、盐适量、清水足量。
制作步骤：
1. 将羊肉和羊排浸泡一会儿，去除血水，并多次清洗至干净。
2. 将羊排剁成小块，羊肉切成块状备用。
3. 生姜拍扁，与羊肉、羊排一同放入锅中，加入足量清水。
4. 大火煮沸，不盖锅盖，以散去羊肉的膻味。煮至沸腾后继续煮七八分钟，撇去浮沫后关火。
5. 用热水再次清洗羊肉和羊排，确保血沫完全去除。
6. 洗净的羊肉和羊排重新放入锅中，加入姜片、葱结等，保持大火煮沸40分钟。
7. 羊净切片备用。
8. 转为小火，加盖炖煮20分钟。
9. 加入羊血继续炖煮10分钟。
10. 最后加入盐、胡椒粉调味，放入香菜拌匀即可。
小贴士：
1. 炖羊肉汤时，尽量使用简单的调味品，以突出羊肉本身的鲜美。
2. 炖煮过程中保持沸腾状态，不要加盖，以保持汤汁的鲜美并去除膻味。
3. 炖好的羊肉汤可以搭配粉丝等食材一起食用，口感更佳。
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