湘菜，是八大菜系中独具特色的一种，以其酸辣、咸香、清香、浓鲜的口味著称。在不同的季节，湘菜的味道也会随着天气的变化而变化，如在夏天时味道清淡香鲜，而在冬天则更加热辣浓鲜。这种独特的风味深受消费者的喜爱。
根据iiMedia Research（艾媒咨询）发布的数据，到2024年，消费者在购买调味食品时，鲜、辣、香和咸等口味是最受消费者欢迎的。这也进一步体现了湘菜在食品市场中的重要地位。
最近，iiMedia Ranking（艾媒金榜）发布了《2024年湘菜连锁品牌10强榜单》。在榜单中，兰湘子以90.39的金榜指数高居榜首，费大厨和彭厨则分别位列第二和第三名。
兰湘子是一家专注于湘菜小炒的连锁品牌，其特色在于“上菜快，吃得爽”。所有门店均采用直营模式，确保品质的通过小锅现炒的方式，保证了菜品的新鲜与美味。兰湘子还注重菜品创新，每三个月更新一次菜单，满足了消费者的多样化需求。目前，其直营门店已突破300家，遍及多个省份和城市。
费大厨是一家源自湖南衡阳的湘菜餐饮连锁品牌，由费良慧创立。它秉承中餐大厨文化，坚持不加盟只直营。费大厨的招牌菜辣椒炒肉以其鲜辣的辣椒和香醇的黑猪肉而受到消费者的喜爱。自2018年起，费大厨逐步走出湖南，进入一线城市，成为备受瞩目的湘菜品牌。
彭厨则是以经营地道本土湖湘湘菜为特色的餐厅。自首家直营店开业以来，一直秉承“美食为民生服务”的经营理念。彭厨注重个性菜式的研发，确保菜品的多样与美味。凭借精准的市场定位、家常的服务和个性的菜式，彭厨在众多餐饮企业中脱颖而出，成长为全国极具影响力的湘菜餐饮品牌之一。这三个品牌都在全国范围内有着广泛的影响力，是湘菜领域的佼佼者。