牛斗碗餐饮实战培训基地教你砂锅的正确开锅方法
新砂锅到手，先别急着用火烧。让我们来分享一个正确的开锅步骤，让你的砂锅耐用不粘锅。
把新买的砂锅稍微清洗一下。放少量洗洁精和少许白醋。我们都知道新砂锅可能会含有少量铅，白醋可以有效去除铅。清洗时要仔细，注意里外都要清洗到，包括盖子。记得不要用钢丝球来清洗，因为它会砂锅表面的保护层，使用时容易导致粘锅。最好用柔软的洗碗布或海绵布清洗。清洗完毕后，用流动的清水反复冲洗干净，然后用干净的毛巾或厨房吸油纸擦干表面的水分。这一步很重要，确保砂锅在使用前是干燥的，这样可以减少砂锅开裂的风险。
接下来，在砂锅内倒入适量大米，加入三分之二清水。然后放在灶上开火熬制。在水烧开之前，记得轻轻搅拌，避免米粒粘底。大火烧开后，转小火并盖上盖子，煮约半小时。这样稍微溢出一点也没关系，还可以顺便清洗一下锅盖。熬好的米粥可以盛出食用，不会浪费。
然后再将砂锅用流动清水洗净，同样记得不要用钢丝球，用柔软的洗碗布或海绵布进行清洗。彻底洗净后，再次用干毛巾或厨房吸油纸擦干表面水分。在砂锅底部刷上一层植物油，静置24小时，这样你的砂锅就成功开锅了。按照这个方法，砂锅应该不容易开裂，炖东西也不会粘锅。
最后提醒大家在使用砂锅时的一些注意事项。记得冷锅加冷水，热锅加热水。清洗时不要用钢丝球，用柔软的洗碗布或海绵布。使用前一定要确保砂锅表面干燥。实践表明，用砂锅烹饪的食物比高压锅烹饪的更美味。赶快为你的砂锅开锅吧！这样用起来更安心，也更享受美食带来的乐趣。