引言：分享一个独家秘制的脆皮糊配方，炸制各类食材都能酥脆不回软，过年炸虾炸鱼的首选！
每年冬天，总会想念那些酥脆诱人的炸物。炸货的美味，总让人欲罢不能，比如炸酥肉、炸蘑菇、炸小鱼、炸虾仁等，每一口都是满满的幸福。很多人却苦于无法做出外酥里嫩、口感绝佳的炸物。今天，我要为大家分享一个秘密武器——万能脆皮糊。
关于炸物，调面糊可是个技术活儿。有些人喜欢裹干粉炸，有些人喜欢裹面包糠炸，但最佳的莫过于裹面糊炸。这种方法既简单又实用，几乎适用于所有食材，无论是前面提到的炸物，还是炸藕夹、炸茄盒等，都可以轻松应对。
我家孩子对虾情有独钟，一开始我只会水煮油焖，后来尝试炸虾后，发现口感欠佳。经过无数次的尝试，我终于找到了一种绝佳的面糊配方。每次炸出来的虾仁都酥脆可口，深受家人喜爱。
接下来，我为大家分享一下这个神秘的炸虾仁面糊配方。这个配方非常简单易懂，只需按照比例调配即可。使用新鲜虾仁、面粉、玉米淀粉、泡打粉、料酒、生姜、葱等原料，调制出酥脆不回软的面糊。
我们要选购新鲜的虾。购买时，一定要选择活蹦乱跳或者冰鲜的虾，避免购买发黏、有异味、掉腿、脱壳的虾。接下来，将虾仁剥出，清洗干净并控干水分。然后，用生姜丝、葱丝、料酒、食盐和胡椒粉腌制虾仁约十分钟。
在腌制的过程中，我们来调面糊。将面粉、玉米淀粉、泡打粉、食盐混合搅拌均匀。然后，按照比例加水搅拌至无干粉、无疙瘩的面糊，直到面糊呈流线型。加入一大勺食用油，搅拌均匀，万能脆皮糊就调好了。
接下来，将腌制好的虾仁裹上面糊，放入烧热的油锅中炸至金。判断油温五成热的方法是，将木筷子扎进油锅，若迅速出现密集小泡则说明油温合适。虾仁炸成金后，捞出控油即可。
我要强调的是脆皮糊的配比：三勺面粉、三勺玉米淀粉、两克泡打粉，适量水和食用油。记住一定不要加鸡蛋，否则会影响酥脆感。
大家都学会了吗？赶快动手试试吧！相信你们也会做出酥脆可口的炸物。喜欢这个分享的话，就请关注我吧！