大家好，欢迎来到渝见美食！有没有跟我一样，对竹笋情有独钟的小伙伴呢？我家老爷子特别钟爱种植竹笋，所以我们一年四季都能享受到新鲜竹笋的美味。这新鲜竹笋的产地只在我那老家，作为城市里的上班族，常常因为工作繁忙无法常回家，却又时常想念那口感鲜美的竹笋。每次回家我都会带上许多竹笋，这样在城市里也能慢慢享用。但这样一来，如何妥善保存竹笋就显得尤为重要了。
你是否也被这新鲜竹笋的魅力所吸引？每次看到它们，我都会忍不住想多挖一些带走。
虽然看似只有几根，但它们却分量十足。为了保证新鲜度，挖出的竹笋最好是当天进行处理。因为一旦多放一天，这些新鲜的竹笋就会逐渐失去其鲜嫩口感。
处理竹笋的第一步，就是要为它们外壳，再削去较老的头部。接下来，将竹笋切成片状进行清洗。然后，将清洗好的竹笋放入开水中焯煮两分钟，之后再反复清洗几遍，以去除其苦涩味。
处理完毕后，可以将竹笋装入小包中，放入急冻室保存。每包的量差不多够炒一盘菜。这样保存的竹笋，即使放置一年也不会变质，而且其口感依然鲜美。如果你没能亲自挖到新鲜竹笋，也可以在市场上购买，一般价格大约在每斤5元左右。
【注意事项】
1.挖出的竹笋最好当天进行处理，以保持其最佳口感。
2.保存后的竹笋在烹饪前，最好再次清洗几遍，以确保苦涩味完全去除。
3.处理后的竹笋与肉类一起炒食，口感更加美味。
今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞留言支持。关注渝见美食，带你探索重庆的美食文化，分享真实的味觉体验。我们下期再见！