我对黄酒抱有浓厚的兴趣，虽然我可能对白酒的了解更为深入，但耳濡目染间也从身边的朋友那里学到了不少关于黄酒的知识。
对于黄酒、啤酒、葡萄酒这三大酒类被称为“世界三大古酒”，很多人可能会感到好奇，为何白酒没有跻身其中。实际上，黄酒的历史更为悠久，堪称酿造酒中的长青树。今天，我想和大家分享黄酒的兴衰历程，以及它所蕴含的文化和品类等。
当前黄酒的种类繁多，较为知名的有浙江绍兴的状元红和女儿红，江西的封坛酒以及即墨老酒等。黄酒可以通过工艺和含糖分量来进行分类。按照糖量分类，可以分为以下四种：干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒和甜型黄酒。
花雕酒是黄酒的一种别称，女儿红、状元红等都属于黄酒的范畴。从本质上来说，没有对比的必要。因为黄酒的历史非常悠久，早在商朝时代就已经存在。就像一棵树长出了另一个树干，只是叫法不同而已。
早期的黄酒酒精含量较低，大约在3%到5%左右。但随着酒曲和酿酒师傅的创意不断涌现，黄酒的酒精度数逐渐上升。现在的黄酒酒精度数一般在15%到20%左右。南北方的原材料也有所不同，南方多用糯米，而北方则多用小米和糜子。黄酒爱好者中流传着一句话：黄酒的营养物质比白酒高出百倍。这句话虽有一定道理，因为黄酒在酿造过程中可以保留维生素、糖分、醋以及各种氨基酸。但任何酒类过量饮用都会对造成伤害，只是不同种类的酒伤害程度有所差异。在古代，黄酒在餐桌上占据着重要地位，备受人们喜爱。即使在民国时期，黄酒也处于巅峰时期。
尽管现在白酒市场品种繁多，品牌各异，但黄酒依然拥有独特的地位和魅力。许多优秀的黄酒品种并不逊色于市面上的某些白酒。关于黄酒的命名，虽然各地有着不同的称呼和叫法，但无论叫什么名称，它都属于黄酒的范畴。花雕酒之所以被称为“花雕”，是因为古人将黄酒存放在图案精致的坛子里，这样的传统使得花雕酒得以传承至今。