大家好，我是第一美食的阿飞，感谢大家的关注和支持，今天我要分享的是一道家常美食——菜莽。
前两天和大家分享的迷你版小菜莽，引起了许多朋友的热议和关注。我发现这款传统名吃在全国各地的叫法各不相同，例如邓州人称之为卷尖，渭南人称之为卷筒筒等。这让我大开眼界，也让我意识到这种传统美食的受欢迎程度不仅限于我们河南地区。
为了满足大家的需求，我今天决定分享最老式的农家菜莽做法。这款菜品制作简单，一捏一摁就能上锅蒸，而且皮薄如纸，口感丰富。真正做到了家乡的味道，让人回味无穷。
接下来，我为大家详细介绍一下制作过程：
我们准备适量的面粉，加入一小勺食盐以增加筋性。然后，用清水和面，先和成面絮，再逐渐揉成面团。盖上湿布松弛一会儿，以便于后续操作。
农家菜莽的馅料并不固定，基本都是根据时令蔬菜来搭配。今天，我们使用的是菠菜。将菠菜仔细清洗干净后控干水分，切碎备用。
接下来，我们在案板上撒上一些干面粉，将松弛好的面团取出来，成条状，然后切成大小均匀的剂子。用手稍微压一下，再醒2分钟。这样做是为了让面团在擀制时不易回缩。
将面剂子擀成薄薄的面皮，注意面皮一定要薄，这样制作出来的菜莽才更加美味。
在菠菜中加入食盐、十三香、芝麻油和鸡蛋，并搅拌均匀。然后，将菠菜摊在面皮上，卷成宽条，边缘按实。
接下来，我们将水烧开，在箅子上刷上植物油，将菜莽生坯铺在箅子上。盖上盖子，用中火蒸10分钟就熟了。
10分钟后，打开锅盖，你会发现菜莽皮薄如纸，透着馅，香味扑鼻。用筷子取出菜莽，均匀切成方块装盘。可以蘸辣椒油或蒜泥食用。
这款地道的农家菜莽就制作完成了。喜欢的朋友不妨一试。关注阿飞，每天都有简单实用的家常菜与大家分享。我们下期再见！