谈及金酸汤，它的诱惑难以言表。金黄诱人的色泽，酸辣鲜香的口感，每一口都令人回味无穷，即便是百吃不厌也丝毫不会觉得厌倦。无论是金酸汤肥牛、金酸汤牛蛙，还是金酸汤肉片，都是人们热爱的美食之一。
金酸汤在各类聚餐中堪称一道“大菜”。对于热爱烹饪的朋友们来说，尽管在家尝试制作金酸汤，但往往因为颜色不够理想而未能达到理想的效果。其实制作金酸汤并没有想象中的复杂。经过多次失败，我请教了一位有着40年川菜烹饪经验的老师傅，终于掌握了制作色香味俱佳的金酸汤的秘诀。下面我就把这个方法分享给大家，希望它能成为你的拿手菜。
【金汤鱼片】
主要食材包括黑鱼片、南瓜、老坛酸菜、泡椒、葱姜蒜以及黄椒酱。
第一步，将南瓜切片约100克，蒸熟后倒入豆浆机，加入适量的清水，搅打成细腻的南瓜汁。
第二步，将打好的南瓜汁倒入碗中，这是制作金酸汤色泽鲜艳的关键。
第三步，烧热锅后倒入适量的食用油，然后加入葱姜蒜和泡椒，大火炒出香味。
第四步，加入酸菜和黄椒酱，这里的酸菜需要提前浸泡以去除多余的盐分。
第五步，炒出香味后，加入适量的清水（有条件的话可以使用骨汤）和南瓜汁，大火煮开后加入盐、白糖和白醋，再煮1分钟。然后捞出酸菜和料渣，过滤掉残渣。
第六步，将过滤后的酸汤再次倒入锅中，加入喜欢的配菜，大火煮熟后捞出放入盆中。
第七步，关于鱼肉的选择，可以在市场购买新鲜的鱼肉，也可以选择腌制好的面浆鱼肉，既新鲜又方便。
第八步，最后加入鱼肉，煮十几秒钟即可，鱼肉变色后捞出与汤汁一起倒入蔬菜中，撒上青红椒并淋上热油。
如此一道美味的金汤鱼便完成了。无论是色泽还是口感，都堪比大饭店的佳肴。喜欢的朋友们不妨试着做一做。
用最普通的食材做出最美味的佳肴，为家人奉上一桌充满爱意的美食。我是妈咪早早，每天都会为大家带来家常美食。如果你喜欢我的分享，请点赞、转发并关注哦！