随着年关将近，冰箱里的各种食材又到了需要清理库存的时候。整理好冰箱后，便可以安心准备回老家过年。因为家里冰箱还囤着不少鸡蛋，今天我决定尝试制作一款颇受欢迎的网红舒芙蕾蛋糕。
这款蛋糕并不使用蛋黄，仅以蛋清为主料，却展现出了令人惊艳的蓬松效果。放置一段时间也不会塌陷，烤制完成的舒芙蕾内部如同云朵般轻盈，口感如同棉花糖般绵软，适合老人和小孩享用。
舒芙蕾蛋糕，又名蛋奶酥，是一种源自法国的甜点。它的名字“Souffle”音译过来就是舒芙蕾。这款蛋糕以低筋面粉、蛋白、牛奶加糖调配的面糊烤制而成。刚出炉的舒芙蕾，蛋香和奶香四溢，口感轻盈，即化，深受甜品爱好者的喜爱。
舒芙蕾却是甜品界公认最难制作的甜品之一。其制作工序复杂，一不小心就会导致蛋糕塌陷。而且，这款甜点蓬松的外表和细腻的口感维持不了太久，不及时享用就会失去其特色。有人戏称舒芙蕾比女生还难以搞定。
舒芙蕾拥有可爱的外表，如同公主般甜美中带着高贵。它的起源颇为有趣，据说有人曾用它来讽刺旧时欧洲社会的奢靡和浪费之风，用舒芙蕾的膨胀来比喻当时欧洲人的欲望。随着时代的变迁，这款甜点的意义也发生了改变。著名小说家亦舒在她的作品《喜宝》中，曾用舒芙蕾来诠释爱情，其制作过程一气呵成，最终成就甜蜜和美好，但却如爱情般脆弱。舒芙蕾的意义也取决于品尝它的人的心情。它既可以是一款充满深意的甜点，也可以是一款普通却美味的甜品。
在现代社会，舒芙蕾成为了一款备受欢迎的网红甜品，引发了更多人的好奇心。它的口味多样，有咖啡味、抹茶味、提拉米苏味等，可煎、可烤、可创新。无论是刚入门的烘焙新手还是经验丰富的老师傅，都想尝试一展身手。
今天，我为大家分享一种简单的舒芙蕾制作方法。只需使用蛋清、白糖和玉米淀粉，无需调制面糊，也不用模具，更不用担心蛋白消泡的问题。
【所需食材】：3个鸡蛋的蛋清
【所需配料】：20克白糖、10克玉米淀粉
【制作过程】：
1. 分离蛋黄和蛋清：清洗鸡蛋外壳，准备无水无油的打蛋盆，把蛋清过滤到打蛋盆中。
2. 打发蛋清：先挤柠檬汁除腥，然后分三次加入白糖，直至蛋清出现纹路时加入所有的白糖和玉米淀粉。用电动打蛋器中速打发至提起打蛋器时有小尖角不会掉落的状态。
3. 制作舒芙蕾：将打发好的蛋白刮出，放到烤盘上的烘焙纸上，整理成小塔的形状。
4. 烤舒芙蕾：烤箱上下火调150度预热后，将装有舒芙蕾的烤盘放入烤箱中层烤制20分钟至表面微黄即可。
5. 加喜欢的配料：刚烤好的舒芙蕾表皮光滑后可撒糖粉或奶粉等搭配食用。
成品：如同棉花糖般的口感细腻绵软轻盈可口体验一口便能心领神会一试方知其味此蛋糕的制作技巧和注意事项在制作过程中需小心掌握同时也提醒一下家里有孩子喜欢棉花糖的可以试着做做看成品会让你惊艳一、蛋黄依然可以使用大家不要浪费比如做蒸蛋羹或是蛋挞等不同人对舒芙蕾这款甜点的感受不同如同对人生的理解一般在此分享给大家希望各位喜欢感兴趣的朋友可以关注我们的频道并尝试制作感谢大家的观看和支持！我是希妈一个热爱制作家常美食的全职妈妈很高兴与你们分享美食制作过程中的喜悦和快乐希望大家能继续支持和关注我们厨房的快乐探索之旅哦！