夏樱时节，樱桃的甜美与丰富营养让人陶醉。除了直接品尝其酸甜的美味，我们还可以将其制作成各种特色食品，其中尤以樱桃酒最为受欢迎。下面，就让我们一起学习如何制作美味的樱桃酒，只需多加一步，短短15天，你就能品尝到这份醇香。
让我们了解一下制作樱桃酒所需的材料：新鲜的樱桃1000克、冰糖300克、白酒1000克。这是一个基础的配方，你可以根据自己的口味适当调整，但记住冰糖的用量应为樱桃的约三分之一。关于白酒的选择，可以选择清香型或米香型纯粮食白酒，其主要目的是要没过樱桃两厘米左右。
接下来，让我们进入制作流程。第一步，准备新鲜的樱桃，无论是小樱桃、大樱桃还是车厘子都可以。用淡盐水浸泡5分钟，然后简单搅拌一下，再用清水冲洗干净并晾干水分。准备一个玻璃罐，用白酒涮洗后晾干，以杀菌消毒。
第二步，使用干净的筷子从樱桃的果把位置去，将果核顶出并丢弃，只留下果肉放入玻璃罐中。这一步骤可以缩短浸泡时间，并更容易泡出果味。只需这一步，用纯樱桃果肉泡制的酒大约15天左右就可以品尝了。如果使用整个樱桃泡制，可能需要一个多月才能泡出味道。
第三步，在放入所有樱桃后，撒上一层冰糖，然后倒入准备好的白酒。确保白酒能够没过樱桃两厘米左右。接下来，拧紧瓶盖，将瓶子放置在阴凉避光处存放。在此过程中，一定要避免阳光和高温，以免影响樱桃酒的颜色和口感。
注意事项：
1. 樱桃和玻璃罐在泡制前必须彻底晾干水分，否则容易变质。这一步很多新手容易忽视。
2. 对于小樱桃，由于其酸味较重，冰糖的用量应为樱桃的约三分之一。如果使用甜度较高的车厘子，冰糖的用量应减少至车厘子的十分之一。
3. 如果你喜欢低度的果酒，可以选择40度左右的白酒进行泡制。如果你喜欢酒劲大一些的，可以选择55度以上的白酒。这样泡出来的酒度数较高，口感更浓烈，同时也更耐存放。
制作樱桃酒的过程其实非常简单，只需周末有空时在家就能轻松完成。15天后就能品尝到这份美味，加点冰块更是爽口宜人。一旦品尝过这美味的樱桃酒，相信你定会爱上它！