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鲁菜，作为八大菜系之首，历史悠久，博大精深。除了济南的泉城鲁菜，还有孔府菜、胶东菜、博山菜等分支，各具特色。随着鲁菜的广泛传播，许多厨师将经典鲁菜带到了北京，形成了独特的京派鲁菜。如今，鲁菜的影响已经渗透到许多地方菜系中，许多经典菜品都是在鲁菜的基础上发展而来。
孔府菜作为鲁菜的重要分支之一，曾是菜品的代表。其经典名菜如一品豆腐、带子上朝、寿字鸭羹等，都蕴深厚的历史文化底蕴。孔府菜对刀工和火候的要求极高，将菜“食不厌精、脍不厌细”的特点发挥得淋漓尽致。
说到孔府菜中的一道经典菜品——木樨肉，这道菜不仅仅是美味的代表，更承载了丰富的历史文化内涵。当人们提到“木须肉”，很多人首先想到的可能是菜名的写法。实际上，“木须肉”的写法并不准确。在清代梁恭辰的《北东园笔录》中，有对这道菜的详细记载：以鸡子炒肉，状如木樨花而得名木樨肉。也就是说，这道菜正确的名字应该是“木樨肉”。
在民间版本中，木樨肉一般选用上浆的精肉片、炒好的鸡蛋碎、黄瓜片和水发木耳等食材，采用旺火速炒而成。而在泉城济南，一些厨师用土豆丝代替名贵食材，让这道菜更加贴近百姓生活。虽然有些饭店将其写作“苜蓿肉”，但实际上，“苜蓿”二字与这道菜毫无关联，这一写法显然是以讹传讹的错误记录。最终的权威记载显示，“木樨肉”得名于其炒好的鸡蛋碎状如金的桂花而得名。值得一提的是，最早的孔府菜版的木樨肉是以肉片、炒鸡蛋碎等食材为主料制作而成。后来传到北京后有所调整，成为京派木樨肉的做法。
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