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封面新闻报道:闫雯雯记者带您了解巧克力的历程及未来走向
巧克力,这一全球钟爱的美食,背后却有着一段引人入胜的历史。早在1300多年前,约克坦印第安人创造性地用焙炒过的可可豆制作了一种独特饮料——巧克力。随后,16世纪初的西班牙探险家将其带回欧洲,迅速风靡欧洲。荷兰人和瑞士人不断改良其制作工艺,将其打造成块状,方便食用。
然而近年来,有关巧克力“灭绝”的传闻不断出现。其背后的原因直指生产巧克力的关键原料——可可树。在日益变暖的气候条件下,可可树的生存条件变得越来越恶劣。网友们纷纷担忧,纷纷表达心声:“没有巧克力,我该怎么办?”
好消息是,科学家和企业家们正联手拯救这一甜蜜产业。他们正运用科技手段,努力确保巧克力的永续供应。
可可树对生长环境极为挑剔。它原产于南美洲亚马孙河流域的热带森林中,并在全球温暖潮湿的热带地区生长繁衍。全球气候变暖导致土壤和植物水分流失,降雨无法完全弥补这一损失。预计到2050年,适合可可生长的区域将仅限于深山的原始丛林中,商业种植将面临巨大挑战。
当前,南美和非洲,尤其是科特迪瓦和加纳两国是全球可可的主要生产地,为全球提供了近60%的可可。一旦这些因气候威胁而中断巧克力原料供应,全球巧克力市场将面临瘫痪风险。实际上,今年上半年,由于西非地区的植物病害和气候变化导致作物问题,可可价格已经飙升,巧克力价格也随之水涨船高。
面对未来商业可可可能消失的情况,各方都在积极应对。世界著名巧克力制造商玛氏在加州大学戴维斯分校设立研究机构,致力于提高可可植物的适应性。一些生物公司采用方式,提取可可豆细胞并在室内种植。而在,一家加州公司甚至通过细胞培养种植可可,其产品有望在未来一年内上市。
这家公司采用独特的方法:将可可豆细胞放入装有糖水的大啤酒桶中,快速繁殖并在一周内成熟。这不仅大大缩短了收获时间(传统收获需六到八个月),还提高了生产效率。他们已计划向食品和物管理局申请许可,为其产品正名。该公司首席执行官表示,尽管这种巧克力的生产方式不同,但它与传统巧克力基因相同,仍属于巧克力范畴。“我们基本上正在种植可可,只是方式不同而已。”这场科技与传统美味的结合,让人期待不已。