炒包菜的小秘诀，让口感鲜脆，香味扑鼻！
大家好，我是美食分享达人。美食之于生活，如同阳光之于大地，不可或缺。家常菜中的每一道都有它独特的魅力，如酸辣土豆丝、手撕包菜等，它们虽平凡，却总能轻易捕获人心。最近我对手撕包菜情有独钟，简单几样调料，便能让人食欲大增。
炒包菜时，许多人会直接下锅炒，或是先焯水再炒，但这样都不能完全释放包菜的鲜美。今天我要分享的是炒包菜的小秘诀，只需多加一步，就能让包菜鲜脆，口感倍增。
包菜又名圆白菜、卷心菜，营养价值极高，维C含量丰富，还有美容、促进骨骼发育等功效。但在烹饪过程中，很多人会遇到包菜不入味、易糊锅等问题。其实，关键在于如何处理包菜。
将包菜撕成大片，手撕的包菜更易入味。对于较硬的菜帮，可以用刀切成薄片，以确保炒制时受热均匀。撕碎的包菜放入淡盐水中浸泡15分钟，这样不仅能更彻底地清洗包菜，还能使包菜在炒制时更易熟、更入味。
接下来是炒制的步骤。五花肉切片，大蒜、干红辣椒备好。炒包菜时，五花肉的加入能让菜肴更香。油比平时略多，先炒五花肉片，待猪油渗出后，加入蒜片和干红辣椒爆香。然后倒入洗净沥干的包菜，大火翻炒。
这里我要强调的是，包菜在下锅炒之前一定要沥干水分。这是保持包菜香脆、避免发黑的关键。在炒制过程中，适量点水能防止干锅，同时保持包菜的脆爽口感。
这样炒出的手撕包菜，包菜香脆、五花而不腻、辣椒的辣味也恰到好处，吃一口便让人欲罢不能。
分享到这里，炒包菜的小技巧你学会了吗？如果你也有独特的烹饪技巧，欢迎在评论区分享，让我们一起学习、共同进步。喜欢我的分享就请转发给更多的朋友吧！