【素简焱焱教你做美味蟹煲】
所需材料：
* 咸呛蟹 2只
* 玉米淀粉 少许
* 姜片 4片
* 蒜瓣 3瓣
* 花椒油 少许
* 土豆 2个
* 豆瓣酱 1大勺约15克
* 洋葱 1个
* 千页豆腐 10块
* 小米椒 2个
* 杭椒 1个
* 九层塔 2根
制作步骤：
一、前期准备：
1. 将咸呛蟹用清水浸泡半天，然后洗净，剪成小块。
2. 滚上适量的玉米淀粉，将蟹块放入热油中炸至金，捞出待用，注意要用小火慢炸。
二、炒制过程：
1. 将姜片切成丝，蒜头拍碎。洋葱切好，取出洋葱芯子。将姜丝、蒜片和洋葱芯子一起放入热油中，用小火煸炒出香味。
2. 加入适量花椒油，增加菜品的香气。
3. 放入土豆块翻炒，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至土豆裹上一层浓郁的豆瓣酱。
4. 加入切好的洋葱丝翻炒均匀，然后加水没过锅中材料，盖上锅盖，大火煮开。放入千页豆腐，继续大煮至沸腾，用筷子戳豆腐让其下沉。改小火慢炖约15分钟（用筷子戳土豆，观察土豆是否熟透）。
5. 加入切好的小米椒、杭椒和九层塔（保留九层塔头部作最后装饰），翻炒均匀后转入小砂锅。
三、最终炖制：
1. 将炸好的蟹块放在砂锅最上面。
2. 砂锅小火慢炖约10分钟，然后关火焖5分钟。开盖后，将九层塔头点缀在中间。
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