大家好，我是第一美食的阿飞。今天我要和大家分享一道家常美食——挂霜花生。挂霜花生是一道广受欢迎的甜菜，它的色泽洁白、香甜酥脆，深受大家喜爱。
制作挂霜花生并不困难，但需要一定的技巧。我们要准备一盆花生，用清水浸泡一会，然后洗净并控干水分。接下来，加入一勺食盐和鸡蛋，搅拌均匀。然后，加入适量的玉米淀粉，让每一颗花生都裹上一层薄薄的淀粉，但也要注意不要过于粘稠。
接下来，我们要炸花生米。将油烧至四成热后，将花生米放入锅中炸制。炸制过程中要保持火力稳定，让花生米均匀受热。大约炸5分钟后，你会听到花生米的炸裂声逐渐加快，这时就可以将其捞出，控油降温。
接下来是制作糖汁的关键步骤。在锅中加入清水和白糖，开小火慢慢熬制。当糖汁开始冒出大量泡泡时，要快速搅拌，直到糖汁变得粘稠。这时，正是时候将炸好的花生米倒入锅中，快速，让每一颗花生米都裹上糖汁。然后，撒上一些熟白芝麻，继续翻拌均匀。
随着温度的下降，你会发现粘稠的糖汁逐渐变成了白色的糖粉，这就是挂霜的过程。当糖汁完全变成糖粉，并且出现许多碎末时，挂霜花生就制作完成了。
制作好的挂霜花生香甜酥脆，口感十分美味。希望大家也能尝试一下制作这道美食。我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜给大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了关注我们哦！让我们一起享受美食的乐趣吧！