导读：在家也能做出色泽红润、脱骨、嫩而不柴的红烧排骨
红烧排骨，一道家常美味，深受大家喜爱。排骨作为猪身上最为鲜美的部位之一，不仅受到孩子们的喜爱，更受到大人的欢迎。这道菜肴咸香可口，排骨酥烂，色泽红润，是招待客人的绝佳选择。
猪排骨富含优质蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，还含有大量磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等。特别是丰富的钙质有助于维护骨骼健康，具有滋阴润燥、补血的好处。
虽然红烧排骨是一道家常菜，但要做出色、香、味俱全的红烧排骨并不容易。很多人都会遇到颜色发黑、排骨口感过柴的问题。要想做出美味的红烧排骨，需要掌握一些关键的烹饪技巧。下面就来分享一下这道菜肴的详细做法。
材料：排骨两斤、油盐适量、葱一段、姜一块、大蒜两瓣、花椒十几粒、八角两个、香叶三四片、干辣椒两三个、生抽两汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖十几粒、料酒一汤匙、白胡椒粉一茶匙。
步骤：
1. 将排骨剁成段，清水浸泡半小时后冲洗去血水。
2. 锅内加冷水，下入排骨焯水，撇去浮沫后捞出。
3. 将排骨洗净后沥水备用。
4. 准备调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂。炒糖色时最好用冰糖，这样色泽会更红润。
5. 锅烧热后倒油，小火炒糖色，待冰糖融化后炒成枣红色。
6. 糖色炒好后，下入排骨翻炒上色，再加入红烧酱油、生抽和料酒大火翻炒均匀。
7. 接着加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、香叶和干辣椒，炒出香味。
8. 倒入热水没过排骨，加入白胡椒粉，大火烧开后转小火炖制一小时左右。
9. 最后大火收汁，翻炒均匀，使汤汁裹到排骨表面。
小贴士：
一：排骨焯水要用冷水下锅，炖制时则需加热水。
二：炒糖色是红烧排骨的关键，最好用冰糖，这样色泽更红润。
三：炖制过程中先大火烧开再小火炖制，最后大火收汁。
按照这些步骤和技巧，在家也能做出色香味俱全的红烧排骨，享受美食的乐趣吧！