春节的脚步日渐临近，厨房也逐渐被丰富的年货食材所占据。随着物流的顺畅无阻，不少北方的小伙伴开始选购南方的腊肉，想尝试一番不同的“年味儿”。如何巧妙处理腊肉，使其美味可口呢？今天，我将为大家分享一道家常炒腊肉的简单做法。
随着春节的临近，一道家常炒腊肉成为了许多家庭餐桌上的必备佳肴。这道菜色香味俱佳，既保留了腊肉的独特风味，又融入了家常的温馨。
**食材准备**：
腊肉、青椒、蒜苗、大蒜、生姜、小米椒，以及生抽和食用油。
**制作步骤**：
1. 先处理腊肉。将腊肉放入锅中，加水大火煮开后，转小火煮约5分钟，然后捞出沥干水分。这一步骤可以有效去除腊肉的多余咸味、油腻和杂质。
2. 将处理好的腊肉切成薄片，同时准备好其他的配料，如青椒、蒜苗、大蒜、小米椒等，将其分别切好备用。
3. 热锅凉油，放入姜丝、蒜末、小米椒爆香，然后加入腊肉进行快速翻炒，直至腊肉表面微微焦黄。
4. 接着，加入青椒和蒜苗，用大火迅速翻炒均匀，让食材充分融合。
5. 当青椒和蒜苗炒至变色后，加入生抽调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
**小贴士**：
1. 煮腊肉可以帮助去除多余的咸味和油腻，使成品更加适口。
2. 腊肉本身已经含有油脂，所以在热油时可以适量减少油的用量。
这道家常炒腊肉简单易操作，炒制后的腊肉，肥肉部分晶莹剔透，油香四溢；瘦肉部分则肉质紧实，咸香有嚼劲。搭配上翠绿的青椒和蒜苗，不仅色彩美观，还充满了烟火气。无论是新年聚餐还是日常餐桌，都是一道美味佳肴。