前几天我分享了一篇关于青花瓷冰皮月饼的文章，其中我大力推荐了这种月饼的高颜值和美味。有位网友评价说，冰皮月饼虽然外观漂亮，但真正美味的还是鲜肉月饼。每个人的口味都有所不同，这是理所当然的。还有一位上海的粉丝朋友表示，她已经四年未曾品尝过鲜肉月饼的滋味了。为了满足大家的期待，今天，我带来了鲜肉月饼的升级版——鲜肉榨菜月饼！
先来科普一下，鲜肉月饼其实是一种相对小众的月饼。之所以称其为小众，主要是因为它的食材相对特殊，导致其保质期较短。与其他月饼相比，鲜肉月饼的保质期相对更短，建议冷藏保存并在三天内食用完毕。在江苏等地，这种月饼较为罕见，但在杭州一到月饼季节，大街小巷的超市都会推出各式各样的鲜肉月饼。
接下来，我为大家分享一下制作鲜肉榨菜月饼的用料和步骤。
用料如下：
油皮：中筋面粉200克、糖20克、猪油70克、水80克。
油酥：低筋面粉（根据气温情况调整用量）、猪油。
饼馅料：猪肉（肥瘦各半）200克、榨菜（乌江榨菜）60克、盐、姜沫、葱、料酒、黑胡椒粉、糖、老抽、鸡精以及炒熟的芝麻。
步骤：
1. 将鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料和成饼馅。
2. 制作油皮：将面粉、糖、猪油混合，加入水分次搅拌至光滑面团，松弛30分钟。
3. 制作油酥：将面粉和猪油混合拌匀。
4. 将松弛后的油皮和油酥各分成15个。
5. 取一块油皮按扁成圆形，将油酥面团放在中心，捏合成团。
6. 将15个面团全部包好，收口朝下，静置20分钟。
7. 擀开面团，成长椭圆形，静置后再次擀卷。
8. 将面团竖放，再次擀开成椭圆形。
9. 取一块面团，按压中间，将两头向中间捏合，擀开成圆形。
10. 将馅料放在面团中间包起，收口朝下放入烤盘。
11. 刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱中烤制。
小贴士：
1. 馅料可根据个人口味随意调整用量。
2. 每台烤箱的温度都有所不同，需要根据实际情况调整烤制温度。
3. 鲜肉月饼容易回潮，如回潮可重新放回炉烤一下。
4. 本配方的皮适合制作各种酥式甜品。
5. 每次醒面一定要盖保鲜膜以确保面皮不会干掉。
希望大家能喜欢这款鲜肉榨菜月饼，也希望大家在制作过程中能够顺利，享受到美食带来的快乐！