凉皮，源自陕西关中地区的传统美食，是对擀面皮、面皮、米皮、酿皮等食品的统称。这道美食在北方地区广受欢迎，更是大自然赋予我们的绿色无污染食品。
凉皮的种类繁多，制作方法因原料、地域不同而各异。热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等都是其家族中的一员。它们口味丰富，有麻辣、酸甜、香辣等多种口味。凉皮的历史悠久，可追溯到秦始皇时期，拥有两千多年的历史。
无论春夏秋冬，凉皮都是人们喜爱的食品。《本草纲目》中提到，米能养脾，麦能补心，而凉皮正是以米和麦为主要原料制作而成。各地因制作方法的不同，对凉皮的叫法也各有特色。
随着夏季的到来，凉皮成为了越来越多人的消暑美食。忙碌一天后，一碗凉皮下肚，既能解暑又开胃。虽然凉皮的制作不算难，但对于忙碌的上班族和学生来说，却显得时间紧张。
随着夏季的到来，凉皮的需求量逐渐增大，这也给了许多小商贩机会。摆摊制作凉皮已成为一种创业的方式。那么，如何制作美味的凉皮呢？想要学习制作凉皮的技艺，可以选择湘味轩这样的特色美食及研发培训基地。湘味轩办学经验丰富，教师技术精湛，对学生有耐心和责任心。在这里学习，不仅能学到技艺，还能辅助开店创业。
在湘味轩，你将学习到以下内容：
1. 凉皮制作原料的选择以及陕西手工凉皮的工艺流程及注意事项；
2. 手工凉皮面浆的调配、蒸制及切制过程中的注意事项；
3. 凉皮配料的原料选择要点；
4. 特制辣椒油的香料配方调制工艺以及辣椒油的炒制技巧；
5. 其他调料的调制工艺及流程。
掌握这些技艺后，无论是开店还是就业，都将无忧。