**酱香浓郁，东北传统大骨佳肴**
今天为大家介绍的是东北传统名菜——酱大骨。这道菜以其醇厚的酱香和肉质鲜嫩而著称。无论是酱排骨还是酱棒骨，都经过长时间炖煮，口感醇厚，肉质不会变得粗糙发柴。猪脊骨因其独特的肉质和炖煮后的口感，更是这道菜的绝佳之选。每一口都是满满的，酱味十足，即化，让人忍不住大口吃肉，吃完甚至要舔手指。而那浓郁的汤汁，更是泡饭的最佳搭档。
所需材料有：排骨2500克、黄豆酱90克、郫县豆瓣酱20克、香叶两片、八角1个、桂皮1块等。
制作步骤详细如下：
1. 将大骨头用清水浸泡两小时，期间多次换水，以去除血渍。
2. 泡好的骨头洗净后放入锅内，加姜片和水烧开，撇去浮沫，煮至水中不再出现新的浮沫。
3. 将煮好的骨头捞出，让其自然冷却。
4. 准备佐料，包括姜片、葱段、香叶、八角、桂皮、花椒和干辣椒。
5. 炒锅内倒入适量油，加热后放入冰糖炒制糖色。
6. 冰糖融化后，加入姜片和葱段翻炒出香味。
7. 接着放入准备好的香料，以及黄豆酱和郫县豆瓣酱，小火翻炒至出现红油状。
8. 倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀后大火煮沸。
9. 汤汁温热时，放入已焯水的骨头，水量稍微没过骨头。
10. 先大火煮沸十分钟，再转中小火慢炖。
11. 当汤汁颜色变深时，骨头，使其均匀入味，再煮一个半小时即可完成。
一盘香气扑鼻、色泽诱人的酱大骨就制作完成了！让人垂涎欲滴，忍不住要品尝一番。