戚风蛋糕没有烤箱也能制作，使用面包机就能轻松完成，无需担心温度控制问题。这次我要分享的戚风蛋糕做法可以说是零失败哦。
让我们准备一下所需的材料：低筋面粉（蛋糕粉）60克、食用油40克、牛奶40克、白糖50克以及鸡蛋3个。接下来，我们按照步骤来操作：
1. 将蛋黄和蛋清分离。
2. 将蛋黄打散后加入16克的糖搅拌均匀。接着倒入牛奶和食用油，同样搅拌均匀。
3. 为了避免面粉结块，我们将面粉分三次用粉筛筛入蛋黄糊里，然后仔细搅拌并按压面糊，直至无颗粒状态。
4. 使用打蛋器抵挡打蛋清一分钟，可以添加柠檬汁或白醋提升口感并去蛋腥。然后加入16克白糖，调高速档继续打发约三分钟，直至打蛋器提起时可见尖尖的角。
5. 将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊，搅拌均匀后再与剩下的蛋白霜合并，翻拌至光滑细腻无颗粒。接着将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，轻嗑模具以大气泡。
6. 将面包机的面包桶取出，使用一个去掉底盖的6寸蛋糕模具倒扣放入面包机内，盖上盖子并选择烘烤功能，时间设置50分钟，空烤预热15分钟。
7. 在烘烤过程中，暂停面包机工作，将蛋糕放入面包机内继续烘烤。程序结束后，取出蛋糕并倒扣放置。
8. 等蛋糕完全凉透后，进行脱模处理。
制作小贴士：
1. 打发蛋白的盘子必须无水无油且不能混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发效果。打发蛋白时添加白醋或柠檬汁可帮助蛋白更加稳定。混合面糊时要从下往上翻拌，避免消泡。不要一次性加入所有蛋白以防不易混合和消泡。烤戚风蛋糕必须使用粘模，避免使用不粘模或涂抹油的模具以保持蛋糕攀爬上升。戚风面糊含水量大需要低温长时间烘烤以保证成品质量。烤好的蛋糕要立即倒扣并完全晾凉后脱模避免塌陷。这些细节都需要注意以确保戚风蛋糕的成功制作哦！