烹饪一道让人垂涎的红烧排骨
红烧排骨是一道家喻户晓的美食，其背后蕴藏着丰富的营养和独特的口感，深受广大食客的喜爱。今天，我将与大家分享家常版的红烧排骨做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。
主要食材是新鲜的排骨。配料包括冰糖、葱、姜、香叶、桂皮、八角和花椒。调料则有盐、料酒、生抽、老抽、蚝油和鸡精。
接下来，让我们进入烹饪的具体步骤。将排骨放入清水中浸泡一段时间，以去除部分血水，然后清洗干净备用。将葱切成段，姜切成片。
接着，锅中倒入适量的水，将排骨凉水下锅。放入几片姜和适量的料酒以去腥。大火烧开后，撇去表面的浮沫，再继续煮约1分钟。然后将排骨捞出，用冷水冲洗干净，去除杂质，并控干水分备用。
然后，在锅中倒入少量的油，将冰糖凉油下锅，小火慢慢炒化，直到熬出糖色。放入排骨快速翻炒均匀，让排骨裹上一层糖色。
随后，加入八角、花椒、桂皮、香叶和姜片。倒入适量的料酒去腥，以及适量的生抽和少量的老抽上色。再加入一些蚝油，快速翻炒均匀。然后倒入清水，没过排骨。放入葱段，大火烧开后转中火煮约40分钟。
当汤汁变得时，加入盐和鸡精调味，翻炒入味。大火收汁，将排骨盛出装盘，撒上葱花即可。
这样，一道色泽红亮、肉质酥烂的红烧排骨就做好了。看着就让人垂涎欲滴，尝一口，肉质鲜嫩，口感带劲，让人回味无穷。
小贴士：为了去除排骨的腥味和血水，焯水这一步骤是必不可少的。按照上述步骤操作，您也能在家做出色香味俱佳的红烧排骨，让家人品尝您的手艺吧！