近期雨水频繁，连续的暴雨导致许多地方被淹，连菜园里的蔬菜都难以幸免。看到冰箱里剩下的半个冬瓜，我决定和大家分享一道广东人喜爱的上汤冬瓜做法。
**食材准备**：冬瓜一大块，新鲜虾仁少许，瑶柱若干，姜一块，鸡汁、盐、油、蚝油、淀粉、葱花以及清水。
**步骤详述**：
1. 准备虾仁和瑶柱，清洗后去除泥沙和瑶柱上的杂质，放入开水中浸泡一个小时。这一步可以让汤底更加鲜美。
2. 处理冬瓜。先将冬瓜外皮洗净，再削皮去囊，切成适当大小的块状。
3. 将冬瓜块焯水，烧开后煮两三分钟，捞出沥水备用。这一步可以去除冬瓜的涩味。
4. 炒制。热锅下油，加入泡好的瑶柱和虾米翻炒出香味，再加入姜片一同翻炒。
5. 倒入冬瓜翻炒，加入鸡汁和适量盐调味。炒匀后，加入泡瑶柱和虾米的水（如水量不足可再加清水）。
6. 大火烧开后煮3分钟，直到冬瓜煮熟软烂。根据口味加入蚝油和调制好的水淀粉。
7. 边搅拌边烧开，关火出锅。这道广东上汤冬瓜就完成了。
这道菜简单易做，味道鲜美，适合夏天食用。尤其是暴雨天，做一道冬瓜汤，开胃又健康。
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