最近天气寒冷，我偏爱煮一锅热腾腾的米粉，既方便又有味。米粉不仅美味，做法也灵活多变，配菜可随心搭配，家里有什么就用什么。今天煮的是木耳肉丝米粉，再加上一些大白菜叶子，煮上一锅，十几分钟就能享用。
木耳肉丝米粉的制作并不复杂。首先准备好食材：米粉、木耳、猪肉丝、鸡蛋、大白菜，以及姜、大蒜、香葱、香菜等调料。接下来开始制作：
1. 将干米粉凉水下锅，大火煮开后转小火煮5分钟，然后盖上锅盖焖5~8分钟。
2. 待米粉泡软且无硬心后捞出，用冷水淘凉，这样煮出来的米粉口感更加筋道。
3. 热锅凉油，打入两个鸡蛋煎熟后盛出备用。
4. 炒锅再放少许油，加入肉丝、姜丝、干辣椒、蒜末，大火炒至肉丝变色。
5. 加入一勺剁椒和木耳丝，调入生抽酱油，大火炒出香味。
6. 倒入热水，放入煎熟的鸡蛋，大火煮2~3分钟。
7. 接着加入大白菜丝，调入盐和味精，大火煮开后即可。
8. 将煮好的米粉转移至砂锅中，淋点香油，撒上葱花和香菜，就能享受到热腾腾、爽滑筋道的木耳肉丝米粉了。
小贴士：
1. 若有足够时间，可将米粉提前泡软，这样煮起来更快。
2. 若家里有鸡汤或大骨汤，用来煮米粉味道更佳。
每当冬日里吃上一碗这样的米粉，感觉整个人都暖和起来。简单省事，美味又养生。