终于找到了制作酥脆小酥肉的秘诀啦！原来只需一勺泡打粉，并且无需添加鸡蛋。
作者：吃货的天堂呀
食材清单：猪里脊肉 1000克，小酥肉专用粉 200克，花椒粉 15克，料酒 2勺，生抽 2勺，葱末 50克，姜末 50克，白糖 1勺，胡椒粉适量，食盐适量，泡打粉 1勺。此外还需要适量的清油来让制作更顺滑。下面来了解一下详细的做法步骤吧！
步骤一：猪肉切成厚片后，先用清水浸泡大约20分钟，将血水冲洗干净并沥干。这是非常重要的一步哦，它能让我们后续制作的口感更好。您瞧，用心地处理食材是做出美味的关键。
步骤二：将处理好的肉片放入碗中，加入葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉等调料进行腌制。大约腌制20分钟的时间即可。想象一下这香气四溢的调料与猪肉完美结合的场景，已经让人垂涎欲滴了。
步骤三：接下来是制作浆的关键步骤。在小酥肉专用粉中加入一勺泡打粉和一勺炒熟的花椒粉，搅拌均匀。接着加入适量的清水和清油，慢慢搅拌成浆状。千万不要添加鸡蛋哦！否则可能会影响最终的酥脆效果。您可以放心地将肉片放入浆中翻拌均匀，让每一片肉片都裹上一层薄薄的浆。
步骤四：油温达到六成热时，将肉片放入锅中炸制约3分钟。随后捞出待用。等待油温升高至九成热时再次复炸一次即可，时间可根据肉片厚度自行调整。快来品尝这一份外酥里嫩的美味吧！细心的你一定能发现这道美食的独特之处。当肉片炸制至金且上浆部分完全变色时即可捞出享用啦！如果你喜欢这道食谱的话记得收藏并关注哦！如果有更多心得不妨下方留言分享您的想法吧！期待听到您对这道美食的评价和建议！