选购葡萄攻略
想要制作葡萄酒，第一步就是选购葡萄。建议在葡萄大量上市的夏天购买自然成熟的葡萄。这个季节的葡萄不仅容易发酵，而且价位相对较低。常见的葡萄品种，如葡萄、提子、马等，都是制作葡萄酒的优选。切记避免购买反季节的葡萄。
洗葡萄的正确方法
购买葡萄后，处理的第一步是清洗。使用剪刀在贴近果梗处一粒粒剪下葡萄，避免用手揪伤果皮。由于葡萄表皮可能残留农，清洗环节至关重要。建议逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
晾干葡萄的技巧
将清洗干净的葡萄盛放在能漏水的容器中，等待水珠晾干。这样可以确保在制作过程中不会引入多余的水分。
酿酒容器的选择
制作葡萄酒的容器必须是陶瓷或玻璃器皿，不可用铁和其他金属制品。因为葡萄酒与铁器接触后，酒可能会变黑、变味。铅、锌等有毒金属会损害健康。所有用具都要用沸水浸洗消毒。
放入葡萄与糖的步骤
双手洗净后，抓一把葡萄轻轻挤压，然后放入酒坛中。接着，按照葡萄和糖的比例10:3，即10kg葡萄配3kg糖（如不喜欢过甜，可减少至2kg糖），因为糖是葡萄发酵的关键因素。
加封保存的要点
将酒坛密封，如果是陶瓷罐，可以向卖黄酒的店家要点酒泥，加水后封住坛口。密封后的酒坛应存放在阴凉处，避免随意或打开。在发酵过程中，要留出适当空间以防发酵液膨胀外溢。
发酵过程及启封过滤
发酵是酿酒的关键环节。它分为前发酵和后发酵。前发酵是主发酵阶段，将葡萄糖和果糖转化为酒精。当液面浮渣下沉、不再产生气泡、散发出酒味时，即表示前发酵完成。家庭常用的多为散开发酵，也可以在容器口装上发酵栓进行密封发酵。
随着天气变化，发酵时间会有所延长。天热时约需20天至1个月。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮即可享用葡萄酒。若喜欢酒味更浓，只需延长启封时间即可。每次舀出葡萄酒后，记得盖好酒坛盖子以防酒味挥发。