【小编带你探索鱼的美味：16种鱼的做法，总有一种适合您！】
【红烧鱼的做法】
做法：
1. 宰杀干净的鱼打花刀。
2. 红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
3. 锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。
4. 等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。
5. 烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程所以鱼入味浓。
【水煮鱼的做法】
原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒、刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）。
做法：
1. 买来鲤鱼，切成鱼片。
2. 给鱼片上浆（盐、味精、葱、姜、酒、胡椒、或者你喜欢的东西，比如蛋清）。
3. 少量的水烧开，放入鱼片烫熟（八成熟），立即捞出。装品锅，水不要。
4. 将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色稍稍变黑时，将油浇在鱼片上。
【雪鱼的做法】
第一种做法：
雪鱼去皮改切成小块，用盐、白胡椒粉、柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火煸至上有金即可。
第二种做法：
1. 从超市买来大块的银雪鱼，洗净备用。
2. 将鱼块去皮去刺，切成一寸大小的块状。渗出的倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料，一般放酱油、醋、料酒和盐。搅拌均匀后，腌制10分钟。
3. 使用橄榄油来煎炸鱼块，颜色比较漂亮。炸好的鱼块外焦里嫩，即化。吃的时候可以蘸椒盐或其他佐料。
【口水鱼的做法】
原料：花鲢鱼一条、各种调料。做法略
【煎鱼的做法】
原料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。做法略
【海蒸鱼的做法】 原料：鲜鱼一条、姜片25克等 。做法略