家常美味糖醋排骨，孩子大爱！
作者：小噔噔丶
所需材料：
猪软排 500g、姜片 3片、陈醋 30ml、老抽 10ml、糖 75g（其中白糖 50g）、料酒 15ml、盐 4g、生抽 15ml。
做法：
1. 猪软排焯水洗净备用，水中加入料酒去腥。
2. 热锅凉油，放入糖，建议使用冰糖，若无冰糖可用白糖代替。
3. 糖熬至焦糖色时加入排骨。小心下排骨时可能会有油溅出，盖上锅盖防止烫伤。
4. 加入少许老抽和生抽调色，适量盐调味。加入陈醋后煮约30分钟。这一步需要尝一下汤的味道，根据个人口感调整。
5. 煮约30分钟后，大火收汁，直至锅中冒出绵密小泡。再次加入少许陈醋，因为醋经过炖煮会挥发，所以出锅前要再次加入。汤汁收得即可出锅。如果掌握不好火候，可以在出现绵密小泡时转小火慢慢收汁。
6. 出锅后撒上一些白芝麻点缀，呈现出一道酸酸甜甜的糖醋排骨，让孩子们爱不释手。
这道家常糖醋排骨做法简单，颜人，不易失败。如果熟悉炒糖色的技巧，也可以不加老抽和生抽，成品颜色同样诱人。希望大家都能轻松学会，享受美食的乐趣！
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