在我小时候的回忆中，我常常跟随外婆度过每一个假期。外婆的烹饪技巧总是让我难以忘怀，其中我最爱她的拿手菜——煎带鱼。那独特的味道，酥脆的口感，总是让我回味无穷。
每当夏天暑假或者冬天寒假来临，我都会迫不及待地跑到外婆家，只为一尝那美妙的煎带鱼。外婆的煎带鱼，外表金黄酥脆，内部鱼肉鲜嫩，每一口都充满了鱼香。那种酥脆的口感，连小鱼刺都变得酥脆无比，一不小心就会咬到。随着年龄的增长，外婆也逐渐行动不便，很少再亲自下厨煎带鱼了。但我从她那里学到了这门技艺，现在我也经常自己煎带鱼，味道依然鲜美。
自从我成为美食博主后，总有人向我询问如何能够煎出如此外酥里嫩的带鱼。我想，是时候分享这个外婆用了三十年的煎带鱼方法了。其实做法非常简单，五分钟就能煎好一盘美味的带鱼。
**食材准备**：带鱼、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、植物油和生姜。
**烹饪步骤**：
购买的带鱼都是冷冻的，我们要确保新鲜。解冻后去掉内脏，冲洗干净，注意去除肚子里的黑色薄膜。然后切成约两厘米的段，放入大碗中。
接下来，加入料酒、生姜丝和盐，用手抓匀腌制两分钟让其入味。腌制完成后，去掉姜丝和多余的料酒，保留盐分。然后放入鸡蛋液中裹上一层薄薄的鸡蛋液，再迅速蘸上薄薄的淀粉。
油温五成热时，将带鱼轻轻放入锅中，用小火慢煎。待一面煎至金后再翻煎另一面，避免频繁以免影响酥脆的口感。两面都煎至金即可出锅。注意在整个过程中要保持小火慢煎，避免大火导致外焦里生。煎的时间稍微长一点，这样鱼刺会变得非常酥脆。熟透后即可装盘享用。
**烹饪小提示**：腌制带鱼时千万不要用水冲洗掉表面的盐分，否则会影响带鱼的口感和味道。按照这个方法做出来的带鱼外酥里嫩、香气四溢，是家常餐桌上的美味佳肴。喜欢的话不妨试试看吧！