大家好，我是傻姐美食。生活中，美食与美景都是不可或缺的珍贵体验。最近，发面、蒸馒头的热潮又再度兴起，很多人以为蒸馒头是最简单的面食制作方式，但真正亲手制作时，才发现其实并不如想象中那么轻松。看到朋友圈分享的馒头照片，有开裂的、有塌陷的……作为吃馒头长大的山东人，我有些忍俊不禁。今天，我来和大家分享下蒸馒头的详细步骤，从发面到出锅，一步步教大家如何完成，即使是不会蒸馒头的人，也能学会。
说到山东大馒头，最大的特点就是又大又香，就像面包一样。其中最有名的当属胶东馒头了，被誉为非物质文化遗产。对于山东人来说，馒头是特产之一，蒸馒头有着丰富的经验。跟着我这个“老师傅”学蒸馒头，一定能学到真正有用的技巧。
话不多说，开始蒸馒头了！我们需要准备主要食材：面粉和酵母。除此之外，还可以加点白糖、牛奶、猪大油，这些都是蒸馒头的常用辅料，选择其中一种或几种来增加馒头的口感。作为山东人，我们的主食就是馒头，所以一次会蒸够5天左右的量，这样天天吃也不会浪费太多时间。
在蒸馒头的过程中，有一个重要的环节需要注意：直接加酵母是大错特错！大家都知道蒸馒头的关键是发酵，而酵母粉的有效激活是至关重要的一步。很多人忽视了这一点，导致面发不好，进而影响馒头的口感。正确做法是大碗中加入适量温水（约35度），倒入酵母粉，搅拌均匀至完全融化。这样酵母菌就能被彻底激活，最大程度地发挥其发酵功效。记住，酵母一定要先用温水融化开，过热的水会烫坏酵母菌，失去发酵作用。
除了激活酵母，为了蒸出又白又香又亮的馒头，我们还可以在面粉中加点猪大油。边倒酵母水边用筷子搅拌面粉，将猪大油融化开，然后揉成面团，盖上合适的锅盖放在温暖处发酵至两倍大小。现在天气暖和，可以放在阳光下加快发面速度。猪大油能让馒头更加蓬松暄软，这是一种很传统的做法，家里如果有猪大油记得加一些哦！
当面团发酵到体积膨胀、特别暄软时就可以了。如果面团长时间没有发起来，不要着急，可以重新加点面粉和酵母揉成面团再次醒发。接下来，将发好的面团放到案板上，把气泡揉出，这一步也是让馒头好吃的关键。揉面是个体力活，特别是面团较大的时候，揉完整个面团就像做了一次健身锻炼。揉的时间越长面团越劲道，馒头就更香。
面团揉光滑后，将其拽成长条并切成均匀的面剂子。接下来的一步是关键：切好的面剂子不要直接揉成馒头，要先揉剂子然后再揉馒头。揉剂子的作用是让面团再次醒发，这样揉好的馒头会发的更大更暄软。这一步也是很多人忽略的，虽然看似不起眼但对馒头口感有很大影响。
开始揉馒头时左手按压右手揉重复几个回合后收口团成馒头形状。这个动作需要多练习几次就能掌握技巧揉出漂亮的馒头形状。锅中垫好屉布将揉好的馒头整齐摆入锅中这时就能看到馒头的最终形状了。切记馒头放入锅中不要直接开火蒸要盖上锅盖进行二次醒发这是很多人忽略的一点也是直接影响最终成品质量的关键步骤之一。二次醒发好的馒头比原来大了一圈这时就可以开始蒸了。大火烧开蒸二十到三十分钟即可因为我家馒头比较大所以通常会蒸三十分钟以确保熟透。蒸熟后不要急于打开锅盖要等上三到五分钟以防馒头表面塌陷影响美观和口感哦！